收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

中性蛋白酶对小麦面筋蛋白的水解改性研究

齐军茹  王兰  李瑜  
【摘要】:本研究采用中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白 ,对酶解物的功能性质进行了系统研究 .实验表明 ,酶解后的小麦面筋蛋白的溶解度、乳化能力和起泡能力大大提高

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 齐军茹,王兰,李瑜;中性蛋白酶对小麦面筋蛋白的水解改性研究[J];郑州工程学院学报;2001年04期
2 齐军茹,杨晓泉,彭志英,姚玉静,王兰;控制酶解小麦面筋蛋白的研究[J];食品工业科技;2003年09期
3 王遂,尤旭;微生物蛋白酶对玉米皮蛋白水解作用的研究[J];食品工业科技;2000年04期
4 王志平,张文德;全溶活性营养W粉的水解研究[J];食品工业科技;1999年05期
5 张华山;酶法水解猪血蛋白的研究[J];粮食与饲料工业;1999年08期
6 冯志彪,李冬梅;酶法改善螺旋藻蛋白质性质的研究[J];食品与机械;2001年03期
7 闫欲晓,粟桂娇;双酶法水解香菇蛋白的工艺研究[J];食品科技;2003年12期
8 卢虹,邱雁临,吴军林;中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究[J];中国酿造;2001年04期
9 孟祥晨,迟玉杰,李妍;不同蛋白酶对鸡蛋清蛋白水解效果比较[J];食品工业;2002年03期
10 陆晓滨,董贝磊,赵祥忠,刘庆军;蛋白酶水解驴皮制备多肽口服液的研究[J];中国食品添加剂;2003年01期
11 汪勇,欧仕益,张宁,杨爱华;大豆皮酶法水解的研究[J];中国油脂;2003年05期
12 杨绪杰,宋启泽,陆路德,王祥云,黄以恪;~(13)CNMR测定氨基甲酸钾盐的■胺键水解平衡常数[J];无机化学学报;1986年02期
13 胡甫君,邱玫,周洵钧;碲酚酯的碱式水解反应[J];浙江大学学报(理学版);1993年02期
14 卢会杰,宋毛平,廖新成,周正民;蛋氨酸的合成[J];河南化工;1994年03期
15 乔世伟;制取D—葡萄糖胺盐酸盐的研究[J];山西食品工业;1998年04期
16 郑喜群,刘晓兰,张艳超,贾晓军;由蔗糖生产葡萄糖酸钙和果糖的工艺研究[J];中国甜菜糖业;1998年06期
17 孟祥晨,杨同舟,苑国成;血细胞酶水解产物特性的研究[J];食品科技;2000年04期
18 吴建中;多核配合物与核酸作用的研究[J];无机化学学报;2000年05期
19 韦小英,杨崎峰,王双飞,周敬红;纤维素酶水解蔗渣浆的影响因素研究[J];广西轻工业;2001年02期
20 陈泽宪,徐辉碧;蛋白质水解阶段对氨基酸组成分析的影响[J];分析科学学报;2002年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵雷;李琳;李冰;刘国琴;阎乃珺;孙英;;GPC-MALLS联用测定面筋蛋白分子量及其分布在冻藏过程中的变化[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
2 姚加;鲁统部;;氮杂穴醚双核锌配合物催化酯类水解[A];大环化学和超分子化学的新发展——当前学科交叉的一个重要桥梁——中国化学会全国第十五届大环化学暨第七届超分子化学学术讨论会论文摘要集[C];2010年
3 张世杰;刘述梅;赵建青;章明秋;;聚乙烯基吡咯烷酮催化水解反应研究[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
4 姜剑华;刁国旺;;水相中合成FeOOH棒的研究[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(上册)[C];2006年
5 崔向珍;王凤山;倪运杰;刘爱华;郭学平;;透明质酸酶催化透明质酸水解反应的特性[A];山东省药学会2006年生化与生物技术药物学术研讨会论文集[C];2006年
6 蒋伟;韩迎春;潘群慧;沈涛;张天乐;刘长林;;铜锌超氧化物歧化酶类核酸酶性质研究[A];中国化学会2005年中西部十五省(区)、市无机化学化工学术交流会论文集[C];2005年
7 方万漂;黄志杰;张磊;龙泽海;相军;;耐水解增强阻燃PBT复合材料的研制[A];2005塑料助剂生产与应用技术信息交流会论文集[C];2005年
8 张书香;徐安厚;耿兵;夏攀登;初善壮;;超临界二氧化碳中三氟丙烯和醋酸乙烯酯共聚物的合成[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
9 韩雁明;王文超;张军营;;胶层厚度对端羟基聚硅氧烷水解缩合反应的影响[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
10 常春;马晓建;徐桂转;岑沛霖;;生物质高温酸水解制备乙酰丙酸的过程分析[A];第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵雷;冻藏对面筋蛋白分子量、链结构及聚集态影响的研究[D];华南理工大学;2012年
2 魏毅斌;邻菲咯啉铜及非环状多胺双核铜配合物的合成、结构与核酸酶活性研究[D];山西大学;2005年
3 吕潇;丙硫克百威水解光解及硫丹ELISA快速测定研究[D];华中农业大学;2007年
4 徐为民;南京板鸭加工过程中脂类物质及挥发性风味成分变化研究[D];南京农业大学;2008年
5 张秋卓;稻草秸秆降解中生物表面活性剂的增效作用及发酵新工艺[D];哈尔滨工业大学;2008年
6 王娜;聚乙二醇修饰的可生物降解聚酯药物载体的研究[D];天津大学;2007年
7 王海涛;高浓度难降解有机废水的间歇水解—好氧循环生物处理技术研究[D];厦门大学;2007年
8 Oranut Sihamala;中国可食用黑蚂蚁(拟黑多刺蚁)的营养评价和抗炎活性[D];浙江大学;2010年
9 张立;单宁酸对面包烘焙品质影响及其作用机理研究[D];华中科技大学;2010年
10 林宪杰;DNA化学损伤机制的理论研究[D];山东大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张浩;面筋蛋白性质与饺子皮品质关系研究[D];河南工业大学;2013年
2 韩卓;酶法及复合改性改善小麦面筋蛋白功能性质的研究[D];合肥工业大学;2006年
3 刘东旺;芽孢杆菌N19中性蛋白酶发酵条件及其酶学性质研究[D];河北农业大学;2008年
4 马宏颖;中性蛋白酶高产菌株的诱变选育及发酵条件研究[D];河北农业大学;2008年
5 侯化鹏;枯草芽孢杆菌中性蛋白酶nprE的定向进化研究[D];华中农业大学;2008年
6 陈鸿图;高产中性蛋白酶菌株选育及产酶特性研究[D];华南理工大学;2012年
7 李玲玲;冰结构蛋白对面团体系三种组分冷冻保护作用的研究[D];江南大学;2010年
8 杨小军;灌喂大豆蛋白、面筋蛋白的胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响[D];南京农业大学;2003年
9 潘群慧;多核铁配合物通过水解途径识别蛋白质a螺旋[D];华中科技大学;2005年
10 李强;志丹杏杏仁中苦杏仁苷提取、纯化及水解研究[D];陕西师范大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;日本:大米面包机问世,还将促进粮食自给[N];新华每日电讯;2010年
2 本报记者 崔振海;和顺:兴水解民忧[N];山西经济日报;2002年
3 ;蛋白酶[N];中国畜牧兽医报;2008年
4 本期主讲人:江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江波 教授;TG在小麦粉改良中的应用[N];中国食品报;2009年
5 四川省高级人民法院法官 张冰;什么是专利法意义上的“新产品”[N];人民法院报;2002年
6 江涛;“文肯奖”应属于我的祖国[N];科技日报;2002年
7 记者 齐中熙;国家质检总局公布酱油制假案例[N];新华每日电讯;2001年
8 扬州大学动物科学与技术学院 俞路 王雅倩 章世元;肉鸭添喂复合酶制剂生长快[N];江苏农业科技报;2008年
9 ;标准解读[N];中国质量报;2003年
10 林道;蚕蛹综合利用[N];农民日报;2000年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978