收藏本站
收藏 | 投稿 | 论文排版

微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白及对其性质的影响

肖志刚  段庆松  段玉敏  朱旻鹏  苏爽  何东  高育哲  
【摘要】:米糠中蛋白质含量丰富,蛋白的必需氨基酸组成也比较完整,是一种优良的蛋白资源,因其组成成分复杂,难于提取。为了更加有效地提取米糠谷蛋白,采用微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白,通过单因素试验研究微波功率、微波时间、微波温度对米糠谷蛋白提取率的影响,在此基础上采用正交试验确定最优提取条件,同时研究了微波处理对米糠谷蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:在微波功率800 W、微波时间15 min、微波温度40℃的条件下,米糠谷蛋白提取率为73.1%。微波处理后,米糠谷蛋白的α-螺旋和β-转角向β-折叠转移,β-折叠含量明显提高。经过微波处理后,米糠谷蛋白的溶解性提高了8.12百分点,持水性提高了0.89百分点,起泡性增加了20.41百分点,乳化稳定性增加了5.50百分点。随着微波功率的增加,米糠谷蛋白表面疏水性总体增加。适当的微波处理能有效地增加米糠谷蛋白提取率并改善米糠谷蛋白的部分功能性质。研究结果为米糠谷蛋白的工业化制备及在各种食品配方中的应用提供理论支撑。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前13条
1 章杏,林华军;米糠的利用[J];福建稻麦科技;2001年03期
2 曹树稳;米糠开发大有前途[J];农村百事通;2001年02期
3 苏有光;;米糠食品原料广泛[J];农村科技;1998年05期
4 ;应多开发米糠食品[J];辽宁食品与发酵;1996年01期
5 胡思;寇含笑;张晓;;富营养米糠粉对面包粉流变性影响的研究[J];粮食加工;2021年01期
6 李晓君;张梅;成悦;张建丰;丁东源;渠志灿;;小米糠结合酚的提取工艺[J];食品工业;2021年06期
7 徐学兵;;米糠:一种潜在的食用资源[J];粮油食品科技;2021年05期
8 刘双全;马萍;;小米糠中木聚糖提取工艺的研究[J];农产品加工;2019年24期
9 杨敏;杜宣利;魏永峰;姚敏;杨帆;邱立明;;小米糠液压榨油工艺的研究[J];粮食与食品工业;2020年01期
10 张光;吕铭守;石彦国;孙智慧;;挤压膨化工艺对米糠可溶性膳食纤维结构及功能性的影响[J];包装工程;2020年19期
11 鄢宏浩;蔡乔宇;陈轩;沈汪洋;黄文晶;;米糠多糖的提取纯化及生理功能活性研究进展[J];食品科技;2020年10期
12 刘淑敏;王浩;杨庆余;王丽爽;王娜;肖志刚;;米糠蛋糕的研制及品质评定[J];食品工业;2019年04期
13 肖争红;杜宣利;唐佳芮;杨敏;杨帆;;小米糠开发利用的研究进展[J];粮食与食品工业;2017年02期
中国重要会议论文全文数据库 前8条
1 姜元荣;姚惠源;陈正行;;米糠多糖的研究进展[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
2 汪琢;姜浩;陈彬;周琦;;米糠多糖提取工艺条件的优化[A];第十六届沈阳科学学术年会论文集(理工农医)[C];2019年
3 朱永义;;米糠半纤维素的提取及其在烘焙食品中的应用[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展(上册)[C];1999年
4 张晖;姚惠源;姜元荣;;γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
5 王正刚;;稻米及副产品深加工技术[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
6 薛业敏;于瑾瑾;彭静静;邵蔚蓝;;阿拉伯糖苷酶的定向改造及其降解农业废弃物的研究[A];第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集[C];2007年
7 杨焕月;许朵霞;王振华;张敏;;稻米油提取动力学特性研究[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
8 楚炎沛;孔令会;杨晓泉;;未发酵冷冻面团储存期间的质量变化[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 吕莹果;米糠谷氨酸脱羧酶的分离纯化及其性质研究[D];江南大学;2009年
2 夏宁;喷射蒸煮制备米糠、碎米蛋白及其功能性研究[D];华南理工大学;2012年
3 祁静;高吸附性米糠纤维的制备及其吸附特性的研究[D];江南大学;2016年
4 刘婷婷;米糠高值化综合利用关键技术研究[D];吉林农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前20条
1 李璐;米糠发酵制品及功能评价[D];湖南农业大学;2011年
2 张金建;米糠功能成分梯度提取及理化特性、抗氧化性研究[D];浙江科技学院;2017年
3 蔡勇建;米糠贮藏和稳定化过程中米糠蛋白结构和功能性质变化的研究[D];中南林业科技大学;2016年
4 张超杰;担子菌发酵制备米糠多糖及其活性研究[D];武汉轻工大学;2015年
5 孙维矿;米糠多糖产品研发与质量标准研究[D];武汉轻工大学;2015年
6 张潇艳;米糠多糖的提取、纯化及结构研究[D];江南大学;2008年
7 刘志伦;富含伽马氨基丁酸米糠制备、分析及改善动物抗氧化能力[D];天津科技大学;2017年
8 苗圃;枯草芽孢杆菌固态发酵米糠及其降甘油三酯功能的研究[D];南京农业大学;2014年
9 曹秀娟;发酵米糠多糖的制取及其生物活性研究[D];华南理工大学;2015年
10 邹陶;米糠综合利用技术研究[D];福建农林大学;2014年
11 魏琍峻;日处理50吨米糠提油预处理成套设备的研制[D];江西农业大学;2011年
12 徐楠;米糠清蛋白和球蛋白的分级提取及应用[D];安徽农业大学;2015年
13 范汝薇;米糠多糖和膳食纤维的质量标准研究[D];武汉轻工大学;2017年
14 刘润清;米糠中天然抗氧化物质的提取及其活性评价与应用研究[D];东北农业大学;2014年
15 李爱晨;液态发酵法制备米糠肽转化率的影响因素显著性检验及分析[D];东北师范大学;2014年
16 楚炎沛;米糠多糖在调味酱品质体系中的应用及优化研究[D];华南理工大学;2011年
17 陈甜妹;米糠固态发酵工艺优化及其对米糠营养功能特性的影响[D];佛山科学技术学院;2020年
18 康丽君;小米糠膳食纤维结构分析及体外抑制α-葡萄糖苷酶活性研究[D];黑龙江八一农垦大学;2017年
19 郑晓晨;米糠发酵富集γ-氨基丁酸的研究[D];天津科技大学;2013年
20 孙瑞贞;小米糠中亚油酸的提取及深加工利用[D];山西大学;2013年
中国重要报纸全文数据库 前12条
1 江西省赣州市农业农村局 苏远新;米糠榨油:副产品中捡宝[N];粮油市场报;2021年
2 俞俭;校企合作研发米糠稳定新技术达国际先进水平[N];粮油市场报;2015年
3 记者 尹江勇 通讯员 苏迅;新技术可使米糠炼油率提高30%[N];河南日报;2012年
4 ;米糠多糖[N];中国畜牧兽医报;2009年
5 记者 李建伟通讯员 李虎成;新技术可用米糠榨油[N];中国知识产权报;2008年
6 阎友华 余艺;武汉轻工大学研发米糠稳定新技术[N];中国食品报;2015年
7 本报记者 王惜纯;我国米糠利用率不足10%[N];中国质量报;2012年
8 记者陈一鸣;我国米糠精炼技术国际领先[N];人民日报海外版;2002年
9 苏迅;米糠油皂脚提取谷维素获专利[N];粮油市场报;2011年
10 ;米糠能作优质铺路材料[N];新华每日电讯;2004年
11 ;稻谷的深加工利用(中)[N];江苏科技报;2001年
12 本报记者 梁茹;宁产“米黄金”明年上市[N];江苏科技报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978