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食(药)用菌抑菌活性研究进展

周洪英  孙波  吴洪丽  王卓仁  刘启燕  赵会长  
【摘要】:食(药)用菌具有广泛的抑菌活性,可为日益突出的微生物耐药性问题提供解决方案。通过综述多种食(药)用菌主要活性物质多糖、黄酮、酚类、萜类以及培养物提取物的抑菌活性,以期为食(药)用菌源抑菌活性物质的深入开发利用提供参考。

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