收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

羧甲基纤维素钠(CMC)对葡萄酒酒石稳定的研究

李华  牛生洋  王华  刘树文  
【摘要】:本文通过对CMC在模式酒及酒样中的试验 ,结果表明 :粘度 10 0mpa/s以下 ,取代度 1.0以上的CMC对稳定葡萄酒酒石有良好的效果 ,而且效果稳定 ,不受温度、酒度、外力及过滤等因素的影响。实验结果显示 ,添加 2 0 0mg/L的CMC对葡萄酒的理化指标及感官品质没有不良影响 ,随着处理时间的延长 ,其对葡萄酒的品质有改善作用。分析了CMC稳定酒石的机理

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;爱上黑比诺,心中再无其他[J];酒世界;2011年07期
2 王坚;;国产葡萄酒三足鼎立[J];中国经济快讯;2000年09期
3 Catherine;;雅新斯酒庄:中产的最爱[J];IT经理世界;2011年13期
4 ;2010年世界葡萄酒行业概况[J];食品与发酵工业;2011年04期
5 李辉;;藏酒族兴起——酒窖租赁成商机[J];光彩;2011年09期
6 康旭;;期酒投资 没那么简单[J];卓越理财;2011年08期
7 思雨;;顶级葡萄酒拍卖:狂热背后暗藏危机[J];酒世界;2011年07期
8 Citizen;;葡萄酒的南非时刻[J];消费指南;2011年07期
9 木木;;微醺时光 开启葡萄酒生活时代[J];东北之窗;2011年Z4期
10 陈清波;;拉菲的“中国现象”[J];宁波经济(财经视点);2011年08期
11 张襦心;;拉菲为什么这样红[J];新晋商;2011年05期
12 黄芳芳;贺利军;;孔诠:发现美酒[J];卓越理财;2011年08期
13 Jenna Schnuer;;Y+B:与众不同的红酒分装方式[J];创业邦;2011年07期
14 Jeff;;名品世家:让葡萄酒与艺术和智慧共舞[J];酒世界;2011年07期
15 王磊;;法国人或不再痴迷葡萄酒[J];中国报道;2011年08期
16 张效铭;;世界最佳侍酒师盛评国宴美酒张裕爱斐堡[J];中国酒;2011年08期
17 康会欣;;迎接葡萄酒投资时代[J];大众理财顾问;2011年07期
18 ;法国无具体产区标识葡萄酒亮相中国[J];酒世界;2011年06期
19 田茗;;法国葡萄酒门店销售冠军企业 惟梦酒业:巴黎品酒师的精品店[J];新晋商;2011年05期
20 王冀;;国内葡萄酒培训市场冠军企业 逸香:红酒人才“黄埔军校”[J];新晋商;2011年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王华;牛生洋;李华;郭安鹊;;羧甲基纤维素(CMC)稳定葡萄酒酒石机理的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 程劲松;王欣玲;郑小燕;;识别葡萄酒优劣的检测方法研究[A];全国生物医药色谱学术交流会(2010景德镇)论文集[C];2010年
3 赵龙莲;李军会;唐剑波;刘瑨;李景明;;近红外光谱法对不同品种葡萄酒的识别研究[A];中国农业工程学会电气信息与自动化专业委员会、中国电机工程学会农村电气化分会科技与教育专委会2010年学术年会论文摘要[C];2010年
4 丛梅梅;;葡萄酒中二氧化硫 苯钾酸山梨酸含量的监测分析[A];吉林省预防医学会2004年预防医学学术研讨会论文集[C];2004年
5 丛梅梅;;葡萄酒中二氧化硫苯钾酸山梨酸含量的监测分析[A];吉林省预防医学会学术年会论文集[C];2004年
6 吴祝友;;张裕文化孕育了中国葡萄名酒[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
7 齐凤兰;韩英素;杨志岩;;直接进样——高效液相色谱法测定葡萄酒中的非挥发性有机酸[A];天津市第八次色谱学术交流会论文集[C];1993年
8 温鹏飞;陈建业;黄卫东;梁学军;;HPLC法同时测定葡萄酒中5种黄烷-3-醇单体的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
9 李华;刘曙东;王华;张予林;;葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
10 段长青;贺普超;周存田;;中国葡萄属野生资源葡萄酒品质研究[A];葡萄研究论文选集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李景明;葡萄采后白藜芦醇的诱导与酿造工艺对葡萄酒中白藜芦醇的影响[D];中国农业大学;2003年
2 温鹏飞;葡萄与葡萄酒中黄烷醇类多酚和果实原花色素合成相关酶表达规律的研究[D];中国农业大学;2005年
3 梁新红;中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 陈建业;葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究[D];中国农业大学;2005年
5 王晓宇;葡萄酒抗氧化活性及其检测方法的研究[D];西北农林科技大学;2008年
6 郭安鹊;葡萄酒氧化褐变的机制及二氧化硫抗氧化替代物的研究[D];西北农林科技大学;2007年
7 朱凤妹;原生质体融合曲霉菌株β-葡萄糖苷酶的酶学性质及对葡萄酒增香调控作用的研究[D];沈阳农业大学;2008年
8 赵文英;酒酒球菌SD-2a胁迫适应性反应及其机制初探[D];西北农林科技大学;2008年
9 岳明;基于随机森林和规则集成法的酒类市场预测与发展战略[D];天津大学;2008年
10 陈娟;发酵型蜂蜜桑椹酒的酿造技术及品质特征研究[D];西南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张军;葡萄及葡萄酒中有机酸和挥发性硫化物的研究[D];天津科技大学;2004年
2 牛生洋;羧甲基纤维素钠(CMC)对葡萄酒酒石稳定性的研究[D];西北农林科技大学;2004年
3 李树坤;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司营销策略研究[D];西安理工大学;2005年
4 苏畅;葡萄酒活性干酵母的研究[D];天津科技大学;2004年
5 姜庆华;“加州红”葡萄酒品牌策划方案[D];西安理工大学;2005年
6 丁春晖;多频脉冲电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的检测[D];西北农林科技大学;2008年
7 淑英;多菌灵残留测定方法的研究及葡萄与葡萄酒中多菌灵残留的分析[D];西北农林科技大学;2006年
8 谢春梅;葡萄酒中赭曲霉毒素A的测定方法研究[D];西北农林科技大学;2008年
9 陈新军;新疆天山北麓葡萄酒香味物质的研究[D];西北农林科技大学;2008年
10 甄会英;葡萄酒中高级醇的测定方法与调控技术研究[D];河北农业大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 芦龙军;法葡萄酒产量预计将降至新低[N];国际商报;2008年
2 赵鹏;明年葡萄酒价格或被拉下[N];中国食品质量报;2008年
3 YMG记者 耿晶 通讯员 孙朋 陈涛;我市今年葡萄酒产量将达23万千升[N];烟台日报;2008年
4 本报记者 何鑫;葡萄酒销售大战引爆春节市场[N];深圳商报;2009年
5 本报驻巴黎记者 马与雄;法全球葡萄酒生产龙头地位不再[N];中华工商时报;2009年
6 吕英博;香港:葡萄酒拍卖的下一站[N];经济观察报;2009年
7 孔洁;权威调查显示:葡萄酒消费更认品牌[N];中国食品质量报;2009年
8 酒后;葡萄酒酒标将更简洁[N];中国包装报;2008年
9 商武;英国市场公平贸易葡萄酒销量高涨50%[N];中国贸易报;2008年
10 孙州;葡萄酒包装新概念吸引消费者眼球[N];中国食品质量报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978