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联合EA-IRMS和LC-MS/MS技术构建蜂蜜掺假基本鉴定体系

王永健  钱宁  施滔  湛嘉  谢少冬  殷居易  陈先锋  冯睿  
【摘要】:本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定。前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进行准确、快速和低消耗识别。实际样品分析结果显示,掺入C4植物糖和大米糖浆检出阳性率高,分别达到20.2%和16.7%。

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