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紫果黑蕊猕猴桃营养品质变化及其相关性分析

毛祝新  崔严葡  赵宁  张莹  
【摘要】:为更好地促进高品质彩色猕猴桃的选育和开发,本研究以秦岭地区野生的紫果型黒蕊猕猴桃为材料,在果实成熟过程中采集不同果色时期(绿色、浅紫色、紫色和深紫色)的猕猴桃果实,对其营养成分(可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、Vc和花青素)含量进行分析,探寻果实营养品质变化规律。结果发现,紫果黑蕊猕猴桃果实随着成熟,果色由绿色逐渐变为深紫色,其可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量逐渐增加,各时期含量差异显著且两两间分别呈极显著正相关;可滴定酸和Vc含量逐渐降低,两者含量呈极显著负相关,但与可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量分别呈显著负相关。结果表明,该紫果黒蕊猕猴桃果实成熟度越高,紫色特征越明显,可溶性固形物和可溶性糖含量越高,可滴定酸含量越低,但同时Vc含量也越低。

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1 张莹;李思锋;黎斌;高书宝;张瑞博;;紫果型黑蕊猕猴桃引种与栽培技术研究[J];陕西林业科技;2012年03期
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