酵母菌高糖胁迫机制的研究进展

【摘要】：耐高糖酵母在高糖的发酵环境下仍能有效发酵,这与酵母的高糖胁迫机制密切相关。深刻了解耐高糖酵母的胁迫机制,对定向改造酵母菌的性能和酿酒工业具有重要意义。该文综述了耐高糖酵母的筛选和与酵母菌高糖胁迫机制相关的代谢组学、转录组学、蛋白质组学和基因组学的研究进展,为酵母菌高糖胁迫机理的进一步研究提供参考。

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前4条

1	常开霞;禹伟;陆健;Liang Dong;Feng Li;Yongzhe piao;Dong Sun;Rui Zhao;Chen Li;Lina Cong;Changxin Zhao;;酿酒酵母在高糖胁迫条件下蛋白酶A的分泌特性[J];中外酒业·啤酒科技;2016年15期
2	彭郦;曾新安;;高糖胁迫对生长期酿酒酵母生理代谢的影响[J];现代食品科技;2011年04期
3	何贝;王学东;叶鹏;陈聪莉;于锋;匡威;;几种品牌酵母耐性生长曲线对比研究[J];中国酿造;2014年12期
4	彭郦;曾新安;;高糖胁迫下低温对酿酒酵母生理特性的影响[J];中国酿造;2011年08期

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