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人工老窖窖泥结晶初步分析

张家庆  宋瑞滨  曹敬华  徐国俊  孙洪浩  涂向勇  方尚玲  
【摘要】:利用红外光谱及电镜扫描技术对窖泥中的结晶检测分析,结果表明其主要成分为乳酸亚铁、乳酸镁和乳酸铜。结合不同退化程度的窖泥的理化指标,探究人工老窖窖泥退化原因,优化窖泥养护方案,为人工老窖的培养与养护提供理论基础。

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