收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

雪莲果果醋的试制

阚欢  和润喜  
【摘要】:以雪莲果为原料,研究了雪莲果果醋的生产工艺,结果表明:酒精发酵温度28℃、含糖量12%、时间4d~5d、初始酸度0.2%~0.4%;醋酸发酵温度32℃、时间5d~8d左右,酿制出的雪莲果果醋色泽淡绿、品味柔和协调。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 沈于贵;姜以道;何倬人;;利用残次梨果酿制食醋[J];上海调味品;1982年04期
2 李日义,李治中,张成英,廖华容,熊钟英;鲜果酿醋工艺与质量的研究[J];中国调味品;1985年05期
3 王乐锡;果醋的酿制[J];农业科技通讯;1985年09期
4 丁湖广;米醋酿制方法[J];食品科学;1986年05期
5 孙先智;胡茂刚;;残次果、水果皮及果核的综合加工利用[J];中国农学通报;1986年05期
6 高洪启;果渣酿醋的探讨[J];中国酿造;1988年04期
7 ;新产品集锦[J];食品工业;1989年01期
8 董元彦,熊时中,王淑玉;华农果醋与几种中国名醋的成份比较[J];中国调味品;1989年09期
9 索良敏;对我国食醋生产发展前景的分析[J];中国调味品;1989年09期
10 张德智;象牙芒果[J];中国食品;1990年09期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 ;支援“三区” 服务“三农”[A];中国老科学技术工作者协会服务"三农"经验交流会纪要[C];2004年
2 方树古;;分析衢州市柑橘加工现状建议浙江省柑橘产业化对策[A];第三届浙江中西部科技论坛论文集(第一卷)[C];2006年
3 单杨;;柑桔加工技术研究与产业化开发[A];中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集[C];2005年
4 龚力民;刘塔斯;任守利;夏国威;;雪莲果根多糖的含量测定研究[A];中华中医药学会第九届中药鉴定学术会议论文集——祝贺中华中医药学会中药鉴定分会成立二十周年[C];2008年
5 牟建楼;曹宝忠;王颉;苏迎会;田洪双;;液态深层发酵酿造枣醋工艺研究[A];中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 徐晶;山楂果醋及山楂茶的研究与开发[D];中国农业大学;2002年
2 韩翠萍;苹果、葡萄的果醋加工工艺研究[D];东北农业大学;2002年
3 薛桂新;液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究[D];延边大学;2003年
4 玛丽娜;红枣醋的开发研究[D];内蒙古农业大学;2005年
5 潘玉峰;汇源果醋饮料品牌识别建设研究[D];吉林大学;2006年
6 陈瑛;食醋功能特性比较研究[D];西北农林科技大学;2007年
7 李博;原料影响食醋功能特性的比较研究[D];西北农林科技大学;2008年
8 王慧娟;液态发酵荔枝果醋的研究[D];福建农林大学;2008年
9 武莹;雪莲果中糖类成分分析及低聚果糖制备工艺路线初探[D];北京中医药大学;2008年
10 李静威;雪莲果叶片挥发油动态变化及不同部位营养成分分析[D];四川农业大学;2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 特约记者 张兴刚;以果代粮产醋有价值[N];中国化工报;2001年
2 赵志勇 张计友;赵县多渠道转移农村剩余劳动力[N];河北经济日报;2001年
3 河南省科学院地理研究所47号信箱426室 张洪涛;果醋及醋酸饮料生产技术[N];河北科技报;2002年
4 河间市农业局 林冬梅;苹果果醋加工法[N];河北科技报;2002年
5 本报记者 于文著;情系苹果醋[N];中国特产报;2003年
6 张洪涛;残次落果酿果醋[N];湖北科技报;2003年
7 杨立;吃醋:今年消费新时尚[N];今日信息报;2003年
8 丁耀忠;固态发酵制果醋[N];江苏农业科技报;2003年
9 叶有志;米醋浸脚治足跟痛[N];农村医药报(汉);2003年
10 汾河;农产品增值在加工[N];山东科技报;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978