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不同剂量电子辐照对小麦品质影响的研究

卢志恒  王安泉  
【摘要】:研究结果表明 ,经过 1~ 10kGy辐照后小麦基本营养成份没有变化。但是 ,经过 5kGy和 10kGy辐照的样品的面团流变学特性、面筋指数和气味色泽明显变坏。为保持基本的营养品质 ,2 .5kGy以上的辐照剂量不宜应用

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