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植物花青素研究进展

吴蔚楚  
【摘要】:花青素(Anthocyanidin)属于酚类化合物中的类黄酮类,是一种天然的水溶性色素。由于其具有抗氧化,抗衰老,抗癌等生理活性及药用价值,并且来源广,安全性高,近年来受到了广泛的关注。本文通过综述花青素的生物合成、提取工艺、生理活性等方面的工作进展,旨在为进一步研究花青素提供理论参考。

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