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黑木耳多糖的抑菌活性与单糖组分分析

蔡铭  罗印龙  孙培龙  
【摘要】:研究了黑木耳粗多糖的水提醇沉提取工艺,并分析了其抑菌活性和单糖组分.通过热水浸提法提取粗多糖,利用牛津杯法测定了该粗多糖的抑菌活性.粗多糖经过DEAE-纤维素柱层析和S-400进行纯化处理得到单一组分AAP80-3a,经气相色谱-质谱联用分析其单糖组分.结果表明:黑木耳多糖的最佳提取工艺条件为液料比1∶70,浸提温度90℃,浸提时间4h,提取数4次.抑菌实验显示AAP80对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用,而对藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌和酵母、黑曲霉等均无明显抑菌效果.单糖组分分析得出:AAP80-3a主要含有D-葡萄糖,并含有D-甘露糖、D-半乳糖,摩尔比为1∶0.26∶0.15.

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