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中国菜籽饼粕化学组成特点及其影响因素的研究

席鹏彬  马永喜  李德发  郑春田  
【摘要】:试验采集 1 1种菜籽 ,分别采用 3种榨油方法加工成饼粕 ,测定菜籽及对应饼粕中常规养分、有害物质和氨基酸含量 ,研究菜籽饼粕化学组成特点及其影响因素。结果表明 ,与菜籽相比 ,榨油后菜籽饼粕中粗脂肪含量降低(P 0 .0 5 ) ,粗蛋白、灰分、钙和总磷含量增加 (P 0 .0 5 ) ,粗脂肪和粗蛋白含量同时受菜籽品种来源和榨油方法的影响 ;芥酸含量降低 (P 0 .0 5 ) ,也受菜籽品种来源和榨油方法的影响 ;总硫甙含量无显著变化 ,仅受菜籽品种来源影响 ;蛋白质溶解度降低 (P 0 .0 5 ) ,仅受榨油方法影响 ;榨油前脱脂菜籽与榨油后饼粕中多数氨基酸含量相似 ,菜籽饼粕氨基酸含量不受榨油方法影响

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