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基于西方营养学的食物营养评价指标体系构建

生吉萍  于彤彤  李松函  孙君茂  
【摘要】:基于西方营养学的营养素度量方法、《中国居民膳食指南》以及国外的营养素指标要求,建立了一套包括42种营养素在内的食物营养评价指标体系,为各种食品原料、预包装食品和加工食品等各类食物的综合营养价值评价提供科学依据。

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