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食品中硒的测定和形态分析进展

杨玉玲  刘元英  
【摘要】:硒是人体必需的微量元素,而食品是人体硒的主要来源。食品中硒的总量和存在形态对发挥其生理功能非常重要。文章综述了近年来在硒的总量和形态分析研究领域所取得的进展。

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