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毛细管电泳技术在食品检测中的应用

王百木  刘昌云  
【摘要】:毛细管电泳技术是从20世纪80年代在世界范围内迅速发展起来的一种新型技术,其具有消耗少、简便、迅速、灵敏度高等优点。文章简要的介绍了目前该技术的主要分离模式、常用的检测器及其在食品检测中的应用。

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