收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

用玉米蛋白生产氨基酸酱油

戴振东  孙兆俊  李存富  
【摘要】:正 本文所论证的工艺是采用先进的化工工艺和现代的酿造工艺相结合的酱油生产方法。首先采用二步水解法:第一步水解玉米蛋白桨中的淀粉为糖桨;第二步水解蛋白为氦基酸。然后将这种含有较高浓度氨基酸态氮(2.5g/100ml)的味液进行发酵,再经各种加工手段制成风味各异的氨基酸酱油。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐天星 ,胡嘉鹏;生命的基础——蛋白质[J];中国食品;1980年08期
2 田传盛;玉米麸质综合利用的实验研究[J];中国抗生素杂志;1981年05期
3 ;赖氨酸强化食品[J];食品科技;1981年02期
4 孟庆生;莫汝金;;玉米醇溶蛋白亚基组分的研究——十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法[J];粮食储藏;1983年05期
5 胡立志;利用水浸法从玉米胚芽中提取油脂和食用蛋白的研究[J];中国油脂;1984年04期
6 顾善 ,仲元;对日调味品技术考察报告(续)[J];中国酿造;1984年06期
7 常林;利用制玉米淀粉副产品黄浆制食用蛋白[J];食品科技;1984年02期
8 罗建文,刘淑霖;氨基酸液体香波试制成功[J];日用化学工业;1985年02期
9 宋刚;酱油生产新途径——谈无盐酿造法和配合添加氨基酸液[J];中国调味品;1985年04期
10 牟正香;酶法水解玉米蛋白制备氨基酸的研究[J];氨基酸和生物资源;1985年01期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 周德勤;李荣芬;刘广青;馬仲登;刘友梅;候祥川;;照射粮食的营养卫生研究 (一)丙种射线对米、小麦、玉米蛋白質、氨基酸維生素的影响[A];中国生理科学会第二届全国营养专业学术会议论文摘要汇编[C];1979年
2 张喜忠;柳黄;;四种食物蛋白质的营养评价[A];中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编[C];1984年
3 马兴胜;林宇红;赵忠双;黄万成;;酰化碱溶玉米蛋白的研究[A];西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集[C];2000年
4 庞杰;陈绍军;林启训;;复合改性对玉米蛋白质功能及其结构参数的影响[A];作物科学研究理论与实践——'2000作物科学学术研讨会文集[C];2001年
5 王洪荣;;饲喂玉米型日粮的生长绵羊限制性氨基酸研究(摘要)[A];中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集[C];2003年
6 何东平;张世宏;姚理;刘国军;黄爱华;魏丽芳;;复合玉米肽片的研制[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
7 李新松;;高分子纳米纤维在生物医学和工程中的应用[A];2005年全国高分子学术论文报告会论文摘要集[C];2005年
8 姚琛;李新松;;电纺玉米醇溶蛋白/透明质酸复合物纳米纤维膜[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
9 赵琦;;大豆蛋白在乳品生产中的应用技术与工艺简介[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘显军;生长猪饲料级磷酸盐中可消化磷的评定[D];沈阳农业大学;2001年
2 李升福;玉米蛋白水解的研究及其产物的应用[D];东北农业大学;2002年
3 林莉;玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及应用研究[D];东北农业大学;2003年
4 任慧波;植物蛋白代替乳蛋白在犊牛代乳料中的应用研究[D];东北农业大学;2004年
5 徐晓锋;不同蛋白源日粮条件下绵羊瘤胃肽和游离氨基酸释放的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
6 王红菊;玉米渣水解的研究[D];大连理工大学;2005年
7 于兴娜;深圳市草坪杂草发生特点及无公害控制的研究[D];南京林业大学;2005年
8 郭维静;玉米蛋白水解制取玉米肽的研究[D];大连理工大学;2006年
9 李晶;玉米蛋白(胚蛋白、醇溶蛋白)在食品中的应用研究[D];吉林大学;2006年
10 张晓峰;玉米蛋白酶解产物的分离及功能特性的研究[D];天津商学院;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 臧其梅;浅谈可食性包装材料及其应用[N];中国包装报;2000年
2 尤新;国产食品添加剂的开发潜力[N];中国化工报;2000年
3 金其荣 金丰秋;开发玉米发展可降解塑料[N];上海科技报;2000年
4 正雅;国外绿色包装材料新品迭出[N];中国包装报;2001年
5 喻文杰 周微;我国实施酱油新标准[N];湖南日报;2001年
6 刘于林 周微;日本如何抓酱油生产[N];湖南日报;2001年
7 舒华 译;开发玉米潜在的营养成分[N];科学时报;2002年
8 陈景华;浅析可食性包装材料及其应用[N];中国包装报;2004年
9 吴显章;发酵床养猪技术[N];河南科技报;2004年
10 江南大学 姚惠源教授;玉米产业发展大有作为[N];吉林日报;2004年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978