收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

一种舟山海域光参与刺参成分及结构的比较分析

周光东  霍健聪  邓尚贵  
【摘要】:比较了一种舟山产光参与普通刺参的基础营养成分及体壁结构特征,为舟山海域光参的精深加工利用提供基础数据。结果表明:光参蛋白质含量低于刺参,粗蛋白含量达53.28%,以胶原蛋白为主,且光参胶原蛋白具有典型胶原蛋白特征,分离得到的α链和β链分子质量分别为98 ku和102 ku,未分离得到γ链;光参蛋白质的氨基酸评分低于刺参,第一限制性氨基酸为赖氨酸;光参含有多种维生素,其中VE含量显著高于刺参,达到2.18 mg/100 g,其余维生素含量较低;光参中含有多种矿物元素,铁含量达150 mg/kg,显著高于刺参(2.3 mg/kg),且光参铅和砷含量较低;光参中含有23种脂肪酸,以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主,含量分别达到35.06%,30.86%;光参肌纤维较为致密,且呈现不规则网状结构,这可能是光参硬度较大的主要原因。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前18条
1 薛冬梅;高昕;崔凤霞;董平;李八方;薛长湖;;加热条件下刺参结构和流变学性质的变化[J];中国食品学报;2006年01期
2 苏来金;周朝生;蔡初国;李群和;徐静;;南移刺参产地初加工的发展现状与建议[J];农产品加工(学刊);2014年11期
3 孙显武;王洪瑞;袁凤冠;;海养刺参的适捕期与加工技术简介[J];齐鲁渔业;2008年10期
4 陈军;周群;郁露;孙素琴;;海刺参及其产品红外光谱的分析与鉴定[J];光谱学与光谱分析;2007年09期
5 许钟;;免发刺参的加工[J];农产品加工;2006年02期
6 孙显武;王洪瑞;袁凤冠;;刺参的适捕期与加工技术[J];科学养鱼;2005年12期
7 孙显武;刺参的加工技术[J];中国水产;2002年06期
8 陈艳秋;;红刺参皂苷提取及其免疫活性研究[J];食品工业;2015年08期
9 苏来金;徐仰丽;刘常武;徐静;;瓶装即食鲜刺参HACCP体系的建立与应用[J];江苏农业科学;2013年05期
10 张艳敏;;刺参、刺参肠的加工技术及刺参的发制工艺[J];齐鲁渔业;2010年11期
11 杨宝灵;姜健;马堃;王冰;马秦;;海刺参中微量元素的光谱测定[J];食品研究与开发;2008年12期
12 张凡伟;张小燕;李少萍;李昕劼;韩亚芬;曹有福;;干燥方式对刺参品质的影响[J];食品与机械;2018年01期
13 傅卉;张警予;赵欣涛;刘崎;许喆;冯丁丁;卫瑾怡;启航;;刺参体壁超氧化物歧化酶提取及酶学性质的研究[J];食品科技;2015年09期
14 董秀萍;朱蓓薇;祁立波;郑杰;张爽;姜丹;;采用原子力显微镜研究刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的溶液聚集状态[J];食品与发酵工业;2011年02期
15 宫向红;韩典峰;姜芳;崔艳梅;刘小静;李焕军;田秀慧;徐英江;;刺参体内铝的富集和消除规律研究[J];食品安全质量检测学报;2019年08期
16 ;商家推荐[J];中国商贸;2011年Z1期
17 张凡伟;张小燕;李少萍;韩亚芬;郭亚琳;曹有福;;冻干刺参矿质元素及氨基酸营养评价[J];食品科技;2018年01期
18 陈芊阳;;富集分离海刺参中蛋白硒形态的研究[J];江苏农业科学;2013年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陈军;郁露;孙素琴;;海刺参及其产品红外光谱的分析与鉴定[A];第十四届全国分子光谱学术会议论文集[C];2006年
2 衣萌;李鹏飞;杨静峰;;紫外诱导刺参自溶过程中细胞凋亡现象的研究[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年
3 麻金花;翁凌;颜龙杰;张凌晶;刘光明;曹敏杰;;刺参内脏中明胶降解蛋白酶的初步研究[A];全国第二届海洋与陆地多糖多肽及天然创新药物研发学术会议论文集[C];2015年
4 张春晓;董琦;张天任;肖珊;王际辉;;饵料中添加胶红酵母对刺参免疫力和抗氧化能力的影响[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年
5 詹春兰;蔡秋凤;孙乐常;刘光明;曹敏杰;;刺参内脏丝氨酸蛋白酶的基因克隆、原核表达及多克隆抗体制备[A];中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集[C];2014年
6 孙睿;张玉莹;王煦松;薛佳;李冬梅;董秀萍;秦磊;;不同浓度硫酸软骨素对海参体壁胶原蛋白结构的影响[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年
7 游银川;陶志鹏;孙乐常;曹敏杰;;皱纹盘鲍酶促溶性胶原蛋白的提取与抗体制备[A];中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集[C];2014年
8 袁起新;董秀萍;朱蓓薇;周大勇;;皱纹盘鲍腹足酶促溶性胶原蛋白的提取及理化性质研究[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
9 王群;张素风;豆莞莞;王学川;强涛涛;;水解胶原蛋白在造纸工业中的应用[A];中国造纸学会第十六届学术年会论文集[C];2014年
10 夏光华;申铉日;;罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 刘小芳;刺参营养成分的地域性差异分析及其磷脂的活性研究[D];中国海洋大学;2014年
2 李建光;刺参菌群结构的分析及益生菌对刺参的影响[D];大连理工大学;2014年
3 汪婷婷;刺参三种免疫基因的克隆、表达及功能研究[D];大连理工大学;2012年
4 李超峰;海参加工工艺评价及其加工废弃液活性物质研究[D];中国科学院研究生院(海洋研究所);2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘莲凤;不同贮藏条件下刺参Apostichopus japonicus质构特性变化的研究[D];中国海洋大学;2013年
2 李晓庆;几种刺参制品质量评价关键指标的研究[D];中国海洋大学;2013年
3 奚倩;伴随氧化应激的紫外线诱导刺参Stichopus japonicus自溶启动相关因素的研究[D];大连工业大学;2014年
4 段秀红;内源酶在刺参肠自溶中的作用及寡肽抗氧化活性研究[D];大连工业大学;2014年
5 朱祉默;刺参肠寡肽美拉德反应特性研究[D];大连工业大学;2016年
6 张警予;紫外线诱导刺参相关酶的变化及SOD酶学性质的研究[D];大连工业大学;2015年
7 盛文静;不同海参多糖提取分离及化学组成分析比较[D];中国海洋大学;2007年
8 梁君妮;应用线粒体序列对几种海参的初步鉴定及其在海参深加工产品上的应用[D];中国海洋大学;2008年
9 尹龙龙;济南市售海参和鲍鱼的营养及安全性评价[D];山东大学;2013年
10 周光东;东海光参的特性及利用研究[D];浙江海洋大学;2018年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李金锋;陈淑玲;刺参的加工技术[N];中国海洋报;2004年
2 山东省龙口市水产技术推广站 孙显武;刺参加工技术[N];河北科技报;2004年
3 许钟;免发冻干刺参加工工艺[N];中国渔业报;2004年
4 杨威;刺参的收获与加工[N];中国海洋报;2003年
5 李金锋 陈淑玲;海参加工技术[N];中国渔业报;2004年
6 本报记者 孙世超;东方神参 凝炼海参新价值[N];威海日报;2011年
7 商报记者 程心 朱妍 实习生 李文豪;胶原蛋白“发酵” 多家上市公司卷入疑云[N];重庆商报;2013年
8 刘腾;让胶原蛋白产业在标准的道路上前行[N];中国食品报;2013年
9 本报记者 张丽娜;胶原蛋白饮料 美肌神器?[N];消费日报;2012年
10 陈金明 冯洁 温升南;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978