收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

蛋白质微胶的制备、形成机制及应用

杨晓泉  尹寿伟  王金梅  郭键  吴娜娜  
【摘要】:蛋白质微胶具有优异的尺寸效应、生物兼容性和疏水分子荷载能力,可望成为新一代功能性食品配料。本文对蛋白微胶的制备技术,形成机制及调控进行了综述,重点讨论蛋白质聚集行为控制与蛋白质微胶形成的关系;提出营养微胶的概念;对蛋白质微胶形成时蛋白与植物多酚的相互作用进行了分析;阐述了蛋白质微胶的界面吸附行为和凝胶特性及其在真实食品体系的应用情况。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 ;“人之初”系列营养特饮[J];高科技与产业化;1995年06期
2 齐丽;帝斯曼营养产品 人类营养健康领域的创新领导者[J];食品工业科技;2005年03期
3 姜楠;火锅之营养吃法[J];四川烹饪;2005年06期
4 孙忠元;学营养 懂营养 制作营养菜肴[J];中国食品;1999年04期
5 绿水;别把营养加工掉[J];健身科学;2004年01期
6 林巧稚;妇女·后代·营养[J];中国食品;1981年03期
7 ;自己摄取营养的植物[J];化学世界;1987年04期
8 ;亚洲首家达能营养中心在京建立 旨在加强中国有关营养和健康方面的教育[J];中国食品;1998年02期
9 ;鱼要这样烧才有好营养[J];中等职业教育;2010年23期
10 ;营养新食品[J];中外食品;2005年02期
11 ;营养好不好 身体有信号[J];中国保安;2005年18期
12 毛俊 ,毛杰;也谈营养与智力[J];中国食品;1988年12期
13 小海;形形色色的未来食品[J];科学启蒙;2004年10期
14 晏红;;我家的快乐营养快餐[J];少年儿童研究;2006年06期
15 孙海延;家常饭的营养[J];中国食品;1985年10期
16 姜明;营养贵在全面·均衡·适量[J];饮食科学;1994年06期
17 李明;营养之冠长生果[J];食品与健康;1998年10期
18 张光明,张书芳,詹宣,钞凤,王中州;河南省重点人群营养工作开展情况调查[J];中国食物与营养;2005年02期
19 顾建华;营养专家齐玉梅教授忠告:从厨者要科学用餐[J];中国食品;2005年22期
20 沈治平;食品加工与营养[J];食品工业科技;1981年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 侯先志;;中国羊营养研究进展[A];2000’动物营养研究进展——全国畜禽饲养标准学术讨论会暨营养研究会成立大会论文集[C];2000年
2 印遇龙;黄瑞林;李铁军;范明哲;唐志如;刘强;Steve W Cui;;碳水化合物对猪营养及健康的作用(摘要)[A];中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集[C];2003年
3 顾景范;;糖尿病的胎儿根源与ADA的营养建议(2002)[A];中国营养学会第九届临床营养学术会议论文摘要汇编[C];2003年
4 潘颖慧;孙殿明;赵萍;;简述土壤与施肥[A];科技创新与节能减排——吉林省第五届科学技术学术年会论文集(下册)[C];2008年
5 孙要武;安庆;尹锡玲;;富拉尔基区婴儿辅食添加的现状及其影响因素的研究[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年
6 李可基;;推荐的身体活动形式和活动量[A];中国营养学会特殊营养第七届学术会议会议资料汇编[C];2009年
7 乞永艳;;坚守“天然 营养 健康”之本色——中国蜂业持续发展之浅见[A];“蜂之巢”2010年全国蜂产品市场信息交流会暨中国(武汉)蜂业博览会论文集[C];2010年
8 许毅;周岩民;;铬的营养及其抗应激与免疫作用的研究进展[A];现代化畜牧生产环境与环境管理(五)——第八届全国家畜环境科学讨论会论文集[C];2002年
9 滕越;;关于营养会诊[A];中国营养学会第十届临床营养学术会议论文汇编[C];2004年
10 张巍;杨雪海;李绍章;黄少文;赵娜;魏金涛;陈明新;;不同锌源对蛋用种鸭营养效果的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 张车伟;营养、健康与效率[D];中国社会科学院研究生院;2001年
2 陈四清;圆斑星鲽(Verasper variegatus)人工繁育技术及遗传特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
3 卢建雄;营养和激素对原代培养大鼠脂肪细胞脂肪形成的调控及机理研究[D];西北农林科技大学;2005年
4 夏文香;海水—沙滩界面石油污染与净化过程研究[D];中国海洋大学;2005年
5 冯志敏;杨树丰产郁闭林的营养及根系调控研究[D];山东农业大学;2009年
6 郦卫弟;颈双缘姬蜂调控寄主小菜蛾的生理机制研究[D];浙江大学;2005年
7 陈德慰;熟制大闸蟹风味及冷冻加工技术的研究[D];江南大学;2007年
8 刘建华;渗透剂对蛋白质稳定性和折叠复性的影响[D];天津大学;2007年
9 李润唐;湖南柑橘资源的遗传多样性及营养光合特性研究[D];中南林业科技大学;2006年
10 廖艳;宫内生长迟缓与胰岛素抵抗[D];重庆医科大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 勒雅洁;健康孕妇孕期营养与新生儿体重的关系[D];青岛大学;2005年
2 徐英杰;两种复合营养舔砖对舍饲奶山羊应用效果的研究[D];西北农林科技大学;2004年
3 刘洋;大肠杆菌膜间质蛋白不易聚集现象的发现及其研究[D];清华大学;2004年
4 张景亚;环境友好、作物营养型融雪剂开发研究[D];郑州大学;2004年
5 陈丹磊;腹腔镜可调节捆扎带胃减容术治疗病态肥胖症的临床分析[D];第二军医大学;2005年
6 白涛;中国明对虾幼体对卵黄蛋白的利用研究[D];河北大学;2005年
7 张匀;甘薯叶菜用的研究[D];大连理工大学;2006年
8 王莹莹;绿色化工过程制造营养糖的技术研究[D];广西大学;2004年
9 刘微;含水果颗粒果汁通电加热特性及其理化性质研究[D];吉林大学;2005年
10 黄宁;营养和盐碱对羊草(Leymus chinensis)与贝加尔针茅(Stipa baicalensis)种间关系的影响[D];东北师范大学;2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 北京大学儿童青少年卫生研究所 季成叶;健康走在营养后[N];中国教育报;2005年
2 熊江雪;营养是这样流失的[N];贵州日报;2005年
3 杨步月;重视餐饮营养迫在眉睫[N];河北经济日报;2005年
4 姜虹;健康营养助小康[N];中华工商时报;2005年
5 杨步月;重视“餐馆营养”迫在眉睫[N];贵阳日报;2005年
6 华南农业大学 管武太博士;泌乳母猪的营养与饲粮配制[N];中国畜牧兽医报;2005年
7 张天华;确认目标 开始制订营养计划[N];保健时报;2004年
8 记者 成静;公众营养产业蓄势待发[N];中国经济导报;2007年
9 记者 周国兵;营养产业急需提高产品质量标准[N];中国质量报;2007年
10 记者 成静;中国营养企业长期看好[N];中国经济导报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978