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我国香蕉粉制备现状

李积华  黄茂芳  钟业俊  
【摘要】: <正>香蕉是热带和亚热带"四大果品"(荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一,也是世界上最为广泛栽培的热带水果。我国香蕉产量一直位居世界前列。然而香蕉果实不易保鲜、不耐贮运,产后损耗严重。近年我国香蕉产后损耗率高达近50%,远远高于我国果蔬采后的平均损耗率25%和发达国家的5%。

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