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中甸牦牛系列干制品的加工

肖汪吉  葛长荣  董文明  
【摘要】:本文详尽地介绍了中甸牦牛系列干制品(中甸牦牛肉干,中甸系列牦牛肉干和风干牦牛肉)的加工制作。尤其是中甸系列牦牛肉干,因其取材考究,加工工艺特点,食一盒有食一头之功效,最具特色。

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