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绿茶中茶多酚的复合酶-微波法提取工艺研究

舒红英  罗旭彪  王永珍  
【摘要】:目的采用复合酶-微波法从绿茶中提取茶多酚。方法通过单因素试验法和正交试验法确定复合酶-微波法提取茶多酚的最佳工艺,同时比较复合酶-微波法、复合酶法、索氏法和微波法对提取效果的影响。结果优化得到提取茶多酚的最佳工艺为:在50℃条件下用纤维素酶和果胶酶前处理40 min,微波辐射8 min,微波功率500 W,料液比1∶30,25%乙醇溶液作为萃取剂。结论验证试验表明,最佳工艺可行;从提取时间和提取效率来看,复合酶-微波法提取茶多酚比复合酶法、索氏法和微波法耗时少、提取效率高。

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