收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

巴马香猪烧烤肉加工工艺实地调研

张伟力  张晓东  陈琼  程小发  张磊彪  
【摘要】:研究对广西巴马县巴马香猪的品种类型、养殖模式、屠宰方法、烧烤工艺、肉质和营销手段做了实地调查和拍摄。调研结果提示传统的烧烤技术需要用肉质参数予以量化以便达到更好的市场效果。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前18条
1 胡利河;烤肉制作[J];肉类工业;1999年12期
2 杨金中;;传统烤肉的加工[J];肉类工业;2008年01期
3 杜彩霞;李顺秀;韩丙倩;崔红军;韩亮;王笛;;酶解型大豆分离蛋白在低温烤肉中的应用[J];食品工业;2019年12期
4 ;欧盟拟禁止烤肉添加磷酸盐[J];养猪;2018年01期
5 范志红;;烤肉怎么吃安全又营养?专家这样说[J];绿化与生活;2016年12期
6 蔡倩;;月明千里共婵娟[J];现代艺术;2021年09期
7 兴华;;土耳其烤肉机[J];农村新技术;2013年09期
8 ;宝贝,这个周末去郊外吃烤肉[J];数字生活;2005年07期
9 黄本婷;张佳敏;王卫;白婷;王锐;何丹;;响应面法优化预调理烤肉加工工艺[J];食品科技;2019年09期
10 文丽;;自制韩式烤肉[J];农村实用科技信息;2006年06期
11 周永波;;HACCP在台式烤肉生产中的应用[J];肉类工业;2016年07期
12 肉孜·阿木提;史勇;吕仲明;;便携式烤肉炉不同烤制条件对烤肉品质的影响分析[J];包装与食品机械;2017年05期
13 ;土耳其烤肉机[J];农村新技术;2009年20期
14 李小宁;烟味烤肉的制作[J];养殖技术顾问;2003年04期
15 顾小红,汤坚,张灏,袁身淑;烤肉的香气成分[J];无锡轻工大学学报;2000年05期
16 张怡;小改烤肉之工序 经济效益也显著[J];肉类工业;1999年08期
17 郑坚强;马俪珍;;烤肉仔鸡加工工艺[J];肉类研究;2008年05期
18 王帆;张亚新;吴寒;张宏志;付龙龙;潘建林;史团结;刘小莉;;气相离子迁移谱测定不同养殖模式河蟹风味物质的研究[J];食品安全质量检测学报;2021年20期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 李永;烤肉及其模拟体系中杂环胺和晚期糖基化终末产物的联动效应研究[D];江南大学;2022年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 吕仲明;便携式烤肉炉的改进设计与性能试验研究[D];新疆农业大学;2016年
2 刘先进;不同品种、产地与养殖模式鲍鱼营养品质评价与鲍鱼内脏多糖活性功能研究[D];上海海洋大学;2018年
3 潘红;烤肉中多环芳烃的检测[D];江南大学;2009年
4 刘宇;黄家烤肉制作工艺与调味料新配方的研究[D];济南大学;2017年
5 刘文平;米糠烤肉制品的安全与质量问题的研究[D];湘潭大学;2014年
6 吴颜菲;不同养殖模式蛋壳表面微生物污染及大肠杆菌生物学特征性研究[D];河北工程大学;2017年
7 李伶俐;美拉德反应体系中影响烤肉风味形成的因素研究[D];江南大学;2011年
8 赵仔影;发酵型烤肉酱的开发研究[D];成都大学;2021年
中国重要报纸全文数据库 前3条
1 本报记者 张焱;提振公众对乳业信心应从养殖模式入手[N];中国经济时报;2014年
2 林达 记者 丁莹;着眼产业链安全 完善合作养殖模式[N];中国质量报;2011年
3 本报记者 孙鲁威;乳业巨擘为振兴拓路[N];农民日报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978