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脱脂蓖麻蛋白的营养与食品卫生学研究

许秀举  肖梦兰  李丰  王晓宁  李美仙  于守洋  鲍纯义  
【摘要】:本文用化学分析和动物实验的方法研究了内蒙产脱脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的营养与食品卫生质量。结果表明,脱脂去毒蓖麻蛋白的营养质量较好,食品安全性较为可靠,可以作为食物蛋白质的资源开发和利用。

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