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以平衡代谢为基准的不同能量换算系统一致性体内试验研究

杨月欣  郭军  刘静  王竹  
【摘要】:目的评价不同食物能量换算系统在我国日常膳食能量估算上的一致性。方法:通过人体试食试验测定低纤膳食、普通膳食、低燕麦DF,高燕麦DF、低玉米DF和高玉米DF膳食的食物燃烧能、总粪能、总尿能、产能营养素和DF含量,分析测定的代谢能与不同食物能量换算系统计算的能量值之间的差异。结果:总体上各能量换算系统的能量值之间存在差异,与测定的代谢能相比,阿特氏通用系数系统高估了4%,我国采用的系统低估了3.4%,净代谢能系统低估了6%,改进的代谢能系统和Livesey以总能为基础的经验公式较接近测定的代谢能。结论:膳食纤维是造成各能量系统之间存在差异的重要原因,中国应用的能量换算系统低估了能量值。

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