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植物多酚抑菌作用的对比研究

刘开华  邢淑婕  
【摘要】:滤纸片法测定了不同浓度的植物多酚对不同供试菌株的抑制作用。结果显示,三种植物多酚对供试菌都有一定的抑菌作用,它们对细菌的抑菌效果比对酵母、霉菌的更明显;三种植物多酚都有较宽的抑菌活性pH范围,经60℃、8O℃、100℃水浴处理15m in后仍能保持原有的抗菌效力。和其它两种植物多酚相比,茶多酚的抑菌效力更为显著,抑菌活性pH值范围更宽,热稳定性更好。

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