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姜黄素可能预防动脉阻塞

伍传军  
【摘要】:正 姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,约为姜黄的3%~6%,是植物界很稀少的色素,为多酚类化合物。姜黄素主要用于肠类制品、罐头、卤制等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。常用食用的咖哩中含有很丰富的姜黄素。

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