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上海市市售食品食源性寄生虫污染状况调查

张小萍  蒋守富  洪国宝  傅英华  何艳燕  马晓疆  王真瑜  张耀光  朱倩  马杏宝  
【摘要】:目的了解上海市市售食品中食源性寄生虫污染状况,为制定寄生虫病监测策略、保障食品安全提供依据。方法采用分层整群随机抽样调查方法,2005-2010年对上海市18个区(县)部分农贸市场和超市的淡水类水产品、海水类水产品、蔬果类、肉类、螺类和蛙类等样品,分别采用消化法、压片法、剖检法和漂浮法检测寄生虫囊蚴、幼虫和虫卵。结果2005-2010年共检测淡水类水产品23种5 185尾,寄生虫囊蚴感染率为1.93%。检测淡水鱼、虾20种4 033尾,华支睾吸虫囊蚴感染率为1.76%;其中麦穗鱼感染率最高,为7.83%(48/613),显著高于其他鱼种(P0.01)。检测淡水甲壳类1 152只,未检出并殖吸虫囊蚴。检测海水产品23种433尾,异尖线虫幼虫感染率为12.70%;其中鲐鱼和带鱼异尖线虫幼虫感染率分别为50.00%(13/26)和23.46%(42/179),显著高于其他海产品(P0.01)。检测蔬菜37种428份,寄生虫虫卵检出率为0.47%(1/428);检测10种水果103份,未检出寄生虫虫卵。检测螺类样品330份,未检出广州管圆线虫幼虫。检测青蛙102只,曼氏迭宫绦虫裂头蚴感染率为31.37%。检测猪、牛肉样品116份,未检出寄生虫污染。同期居民肠道寄生虫感染率为0.42%(131/31 239)。结论上海市部分市售食品受到寄生虫污染。应加强食品卫生宣教工作,采取有效的综合防治措施,以确保提供安全的食品。

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