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芦笋罐头加工下脚料营养成分分析

高文庚  王红  武爱国  
【摘要】:分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分。结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值。

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1 高文庚;王红;武爱国;;芦笋罐头加工下脚料营养成分分析[J];中国农村小康科技;2007年01期
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