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干制骏枣在不同温度贮藏中品质和生理变化的研究

王欢  车凤斌  李学文  郑素慧  潘俨  张婷  于会青  
【摘要】:以阿克苏骏枣(干枣)为试验材料,经0.08mm PE袋密封包装后,贮藏于常温和低温(5℃)条件下,研究分析干制骏枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸含量、总糖含量、维生素C含量、水分含量及可溶性固形物含量的变化情况。结果表明,与常温处理相比,低温(5℃)贮藏能抑制干制骏枣的乙烯释放,影响枣果的呼吸强度;减缓维生素C含量的下降;较好的保留了枣果中的水分含量;延缓了干制骏枣的生理代谢活动,延长了贮藏期限,保证了干制骏枣的品质。

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