收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状及研究进展

傅琰琰  梅闯  王衍鹏  王继勋  卢春生  闫鹏  张付春  冯贝贝  
【摘要】:【目的】收集、整理和汇总可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状与研究进展,综合分析不同涂膜材料处理后的效果,对采后及贮藏中生理指标进行概述,为可食性涂膜在果蔬中的广泛应用提供参考。【方法】收集、查阅国内外相关研究文献、农业及食品类官网信息和已有的研究成果,对近10余年来的资料进行汇总后对比分析,并进行统计。【结果】果蔬保鲜常用涂膜目前有多糖涂膜(魔芋葡甘聚糖和壳聚糖)、脂质涂膜(蜡质和石蜡)、蛋白质涂膜、复合材料涂膜及其他涂膜材料。果蔬经过涂膜处理后能够增强抗氧化酶活性,提高抗氧化能力,减少活性氧的产生,保持了果实品质和延长了贮藏期。用壳聚糖对南果梨和草莓进行涂膜,可分别延长果实采后贮藏期长达20和12 d,且保持了较好的感官品质。【结论】多糖类、脂质类涂膜主要应用于易腐烂的水果,如蓝莓、草莓和葡萄,以及哈密瓜等鲜切水果的品质保鲜和延长贮藏期;而蛋白质涂膜主要应用于肉类(猪肉、鱼肉等)用于保持肉类的品质。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前17条
1 连丽娜,张平,纪淑娟,阎瑞香,王莉;果蔬可食性涂膜保鲜研究现状与展望[J];保鲜与加工;2003年04期
2 王文果;庞杰;;多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展[J];山地农业生物学报;2006年04期
3 张少飞;王都留;卢祎;贾如琰;吴生平;;天然高分子保鲜涂膜研究进展[J];农业灾害研究;2019年05期
4 ;食品的涂膜保鲜[J];福建轻纺;1998年01期
5 吴安君;李瑜;;果蔬涂膜保鲜的研究现状[J];粮油加工;2009年03期
6 汤钦林;;皮蛋涂膜保鲜剂的研究[J];食品安全导刊;2019年32期
7 陈玲;;海藻酸钠涂膜鸡蛋的保鲜效果[J];食品安全导刊;2017年06期
8 陈泓文;宋海波;张寒;金垚斌;孙中艺;;浅析中国地区涂膜保鲜剂的推广潜力及策略[J];科技创新导报;2011年25期
9 王善于;;金属印张涂膜的技术要求[J];印刷杂志;2009年09期
10 王秀娟;张坤生;任云霞;;HACCP体系在虾仁涂膜保鲜中的应用[J];食品研究与开发;2008年04期
11 李帅俊;凌刚;;鸭蛋涂膜保鲜研究[J];食品科技;2006年10期
12 陈明辉;可交联的粘合剂体系[J];皮革化工;1988年01期
13 任晓鹰;;青海省商业系统两个科研项目通过鉴定[J];商业科技;1988年11期
14 孙廷枢;;鸡蛋涂膜保鲜剂[J];精细化工信息;1988年01期
15 沈莲清;果蔬的涂膜保鲜新法[J];食品工业;1989年02期
16 何建山;食品涂膜保藏[J];食品科学;1989年12期
17 胡小静;潘佳;赵仙;;辣椒碱涂膜对青椒保鲜效果的研究[J];食品科技;2015年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张晓彦;刘伟民;;国内外果蔬涂膜技术动态[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
2 贾小丽;张平;马涛;王莉;阎瑞香;;果蔬可食性涂膜保鲜研究概况与展望[A];2005年全国学术年会农业分会场论文专集[C];2005年
3 陈佳阳;乐学义;;双胍基化壳聚糖对龙眼眼的涂膜保鲜及抗菌作用研究[A];中国化学会第28届学术年会第5分会场摘要集[C];2012年
4 周守勇;周挺;赵宜江;;不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2004年
5 帅婧雯;冯可;焦婷婷;张秀敏;胡丽莎;周丽娟;;功能性可食性涂膜对鲜切果蔬保鲜的研究进展[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
6 周兵;黄建颖;励建荣;;壳聚糖衍生物对中国对虾生物涂膜保鲜研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
7 周然;刘源;谢晶;王锡昌;莫云;李云飞;;羧甲基壳聚糖保鲜涂膜对冷藏上海蜜梨品质的影响[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
8 蔡路昀;吴晓洒;马帅;励建荣;;紫菜多糖与麦角硫因联合涂膜对冷藏美国红鱼品质的影响[A];中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集[C];2014年
9 陆东和;王则金;苏大庆;;切割果蔬保鲜研究现状及发展趋势[A];2002福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会论文资料集[C];2002年
10 李润丰;高海生;;国内外天然果蔬保鲜剂的开发与研究[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 郭鸣鸣;壳聚糖在几种食品抗菌包装中的应用研究[D];江南大学;2015年
2 成培芳;聚己内酯基可降解薄膜的制备及其对果蔬保鲜机理的研究[D];内蒙古农业大学;2019年
3 王广海;果蔬运输保鲜环境信息感知与互馈调控机理研究[D];华南农业大学;2016年
4 吴春华;壳聚糖衍生物分子修饰机理及其在银鲳鱼保鲜中的应用研究[D];浙江大学;2017年
5 吴昊;壳聚糖衍生物的制备及对果蔬保鲜作用研究[D];中国海洋大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 曹旭;新型鸡蛋涂膜保鲜剂的筛选配制与保鲜效果研究[D];华中农业大学;2010年
2 张小琴;可食性涂膜对鲜切水果品质的影响[D];西南大学;2016年
3 徐吉祥;茶新菇的可食性涂膜保鲜研究[D];华南理工大学;2011年
4 吴洁方;茶多酚及大蒜素在涂膜保鲜中对冷却猪肉的品质影响研究[D];合肥工业大学;2010年
5 陈思;大球盖菇的涂膜保鲜工艺及软罐头微波处理技术探讨[D];福建农林大学;2013年
6 贾慧敏;可食性涂膜对鲜切桃品质和相关生理特征的影响[D];北京农学院;2008年
7 王秀娟;鲜虾可食性涂膜保鲜技术及其品质控制研究[D];天津商业大学;2008年
8 李宁;可溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜的研究[D];中国农业科学院;2010年
9 左娟;鸡蛋涂膜保鲜剂的配制及其保鲜效果的研究[D];华中农业大学;2010年
10 王聪;淀粉基人参涂膜保鲜剂的研制[D];吉林农业大学;2014年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 高颖 黄震;涂膜保鲜的研究进展[N];中国包装报;2011年
2 富昃;无铅涂膜皮蛋制作工艺[N];北京科技报;2003年
3 李娟;浅谈K涂膜在食品包装上的应用[N];中国包装报;2010年
4 记者 马爱平;鸡蛋穿上纳米涂膜保鲜衣[N];科技日报;2015年
5 农科;黄瓜的涂膜保鲜[N];山西科技报;2002年
6 ;柿脯的加工[N];山东科技报;2007年
7 金闻;咸鸭蛋涂膜降低包装成本 环保且保质期长[N];中国包装报;2012年
8 张洪生;多功能果蔬保鲜剂加工技术[N];山西科技报;2001年
9 正亚;国外果蔬保鲜新技术[N];福建科技报;2001年
10 记者 冯海波 通讯员 华轩;岭南果蔬保鲜难题“迎刃而解”[N];广东科技报;2019年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978