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新疆某驴肉销售点五种常见致病菌的检测分析

刘英玉  苏月  王春梅  阿里木江·斯拉木  
【摘要】:为了解新疆驴肉销售点相关环境中食源性细菌的污染状况。根据食品安全国家标准,在2018年1月抽检了某驴肉销售点的胴体表面和刀具、秤面等样品,主要检测产志贺毒素大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲杆菌等5种常见致病菌的污染情况。检测结果是沙门氏菌有2个阳性样品,检出率为10%,不符合食品安全国家标准的规定,金黄色葡萄球菌检出2个阳性样品,检出率为10%,其中一样品同时存在沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的污染,分离的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别编码特异性侵袭蛋白invA和耐甲氧西林基因femA。驴肉销售点需要加强沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的污染监测。

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