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重庆市野生食用菌中总砷及砷形态含量调查

甘源  唐晓琴  何健  赵舰  周春艳  顾万江  
【摘要】:目的对重庆市不同地区野生食用菌中总砷及砷形态进行分析,为其食用的安全性提供参考依据。方法总砷采用微波消解-电感耦合等离子质谱法(ICP/MS)测定;不同形态砷经1%硝酸浸提,离子色谱-电感耦合等离子质谱法(IC-ICP/MS)测定。结果所测野生食用菌中总砷含量为34.6μg/kg~3.89×104μg/kg(以干重计),无机砷含量为38.1μg/kg~1.18×104μg/kg(以干重计),无机砷为总砷的(35.5%±27.7%),总砷含量高于500μg/kg的3种野生食用菌中砷以有机砷形式为主,而在测定的4种有机砷中松茸和松树菌中砷甜菜碱(As B)占总砷的50%以上,牛肝菌中二甲基砷(DMA)占总砷的(39.3%±25.3%)。结论野生食用菌中总砷、无机砷的含量随地域变化而改变。已研究的3种野生食用菌中无机砷、有机砷形态的分布亦随种类而不同,砷在野生食用菌中总体上以有机砷的形式存在,而在有机砷中以砷甜菜碱(As B)存在为主。

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