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南京市一起副溶血性弧菌引起的婚宴食物中毒调查

卢峰  马涛  邵丙军  刘艳  林丹  马会来  周蕾  谢国祥  
【摘要】:目的查明本次食物中毒的致病因子、危险因素和感染来源,提出控制措施。方法搜索2016年5月12日晚在某酒店参加婚宴人员中的腹泻(≥3次/日)或腹痛症状者进行病例调查。选择61名病例、42名参加婚宴的未发病者作为对照,比较不同食物的暴露风险;采集病例、从业人员肛拭子、剩余食物和环境标本,开展病原学检测;访谈食品从业人员食物准备过程。结果罹患率为4.7%(61/1 300);病例主要表现为腹泻(97%)、腹痛(89%)和呕吐(48%);流行曲线显示点源暴露,潜伏期为中位数为12 h(2~20 h);同时食用鸭肫、酱牛肉两种食物与发病有统计学关联(OR=6.3,95%CI:1.1~35);3名病例、3种凉菜、3份环境标本中分离培养出副溶血性弧菌。结论此次暴发是由食用被副溶血性弧菌污染的凉菜引起。建议加强对餐饮机构的监管和食品从业人员食品安全教育,防止类似事件发生。

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