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花生的营养和药用

王树元  齐来坦  
【摘要】:正 花生,又名落花生、长生果、地果等。考古学家认为,我国种植花生已有四千多年的历史。它和大豆一样,被誉为“植物肉”、“素中之荤”。据营养学家分析:0.5公斤干花生米含蛋白质130克,相当于1.25公斤瘦猪肉或6.5公斤肥牛肉的蛋白质含量。花生米所含的脂肪,是甘油酸、花生酸、硬脂酸、棕榈酸、甘油脂等组成的优质植物油,含人体必需的“不饱和脂肪酸”远较猪油等动物油多。0.5公斤干花生米含脂肪200克,是相同

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