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面粉湿面筋含量的快速测定

宜志建  李英群  吴连合  庞俊义  
【摘要】:通过对面粉湿面筋含量两种检验方法的对比实验,从精密度和准确度两方面说明了用2015型面筋测定仪快速测定面粉湿面筋含量的可靠性。同时对仪器的搅拌时间也做了进一步的验证。

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