紫甘薯红色素稳定性的研究

【摘要】：研究了紫甘薯红色素的稳定性,结果表明:色素的稳定性受p H值、部分金属离子、氧化剂和还原剂的影响较大;色素的热稳定性较好,对直射光较敏感;部分糖类及金属离子对色素有一定的保护作用;而有些金属离子及苯甲酸钠对色素稳定性的影响不大。

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2	李忠英;;紫甘薯红色素超声提取工艺研究[J];农业机械;2011年14期
3	殷雪;吴坚;肖小月;王堃;;紫甘薯红色素上染柞蚕丝织物的染色性分析[J];大连工业大学学报;2012年05期
4	孙晓侠;许晖;马龙;王改玲;吴珊珊;;紫甘薯红色素在碳酸饮料中的护色工艺[J];食品工业科技;2012年12期
5	佀俊茹;吴坚;殷雪;;紫甘薯红色素用于大豆蛋白复合纤维织物的染色性分析[J];毛纺科技;2011年07期
6	吴坚;佀俊茹;殷雪;;紫甘薯红色素上染牛奶蛋白织物的染色性分析[J];大连工业大学学报;2011年04期
7	;[J];;年期

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前2条

1	岳静;紫甘薯红色素的制备及生物学活性研究[D];辽宁师范大学;2004年
2	张环;紫甘薯红色素用于麻、毛织物的染色研究[D];大连工业大学;2009年

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前1条

1	陈崇;紫甘薯红色素的特性[N];中国食品质量报;2008年

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