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硫酸镁对枯草芽胞杆菌发酵的影响

张丽霞  杨帆  娄恺  王琦  
【摘要】:为明确工业配方中不同MgSO_4添加量对枯草芽胞杆菌B201发酵过程及菌液保存的影响,采用单因素法设置5个MgSO_4添加量梯度(质量分数,下同)(0.13%、0.24%、 0.46%、0.87%、1.70%)。分别记录不同梯度MgSO_4处理的发酵液灭菌前后pH值,以及发酵过程中的菌体形态的变化,统计发酵结束后细菌的发酵周期、活菌数和芽胞率,测量发酵结束后发酵液pH以及残糖和残氮含量。实验表明,MgSO_4的不同添加量对菌株B201发酵及菌液保存均有显著影响。添加量为0.87%和1.70%处理组灭菌后培养基的pH较灭菌前升高,培养基由中性变为弱碱性。接种后12 h取样观察,菌体明显变形,视野内菌数较少,且随着MgSO_4添加量的增加发酵液活菌数下降,残糖和残氮升高,不利于保存。MgSO_4相对合适的添加量为0.13%、0.24%和0.46%,三种MgSO_4添加量的发酵液活菌数、残氮含量无显著差异;MgSO_4添加量为0.24%时菌株B201芽胞率最高为89.33%,而MgSO_4添加量为0.13%和0.46%时,芽胞率分别为80%和82.67%;0.46%MgSO_4添加量可加速菌株B201发酵进程,发酵周期较其他两个处理缩短45.8%。为提高菌株B201的发酵水平,降低其生产成本,综合考虑MgSO_4的添加量以0.46%为宜。研究结果不仅为实验室菌株B201的发酵优化提供参考,还为培养基的优化拓宽了思路。

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