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胆红素和胆绿素稳定性的研究

曾百肇  周性尧  王琰  王丰  
【摘要】：用极谱法和分光光度法对影响胆红素、胆绿素稳定性的各种因素进行了考察比较。揭示了影响它们稳定性的主要外部因素——氧、酸度和某些金属离子。针对这些影响因素,探索了胆红素、胆绿素的稳定化途径和稳定化机制。

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