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磷脂酶D在枯草芽胞杆菌中表达及酶法催化合成磷脂酰丝氨酸的研究

毛淑红  马晓雨  张朝晖  王晓蕊  王珊  路福平  刘逸寒  
【摘要】:磷脂酰丝氨酸(PS)因具备改善记忆、缓解精神压力等作用,常被应用于功能性食品和药物生产中.相比于提取法,以磷脂酶D(PLD)催化转酯反应合成PS具有更为环境友好、安全高效、易于操作等优点.本研究利用枯草芽胞杆菌表达并分泌来源于郝氏链霉菌(Streptomyces halstedii)TCCC21102的PLD,转酯酶活力达2.53 U/m L;经酶学性质分析表明,其最适温度为40℃、最适pH为5.5;利用该PLD在构建的单水相体系催化大豆磷脂酰胆碱(PC)合成PS,当反应24 h时PS产率达到最高,为42.6%.本研究为酶法制备新食品原料PS,实现其在功能性食品和制药行业中的应用奠定了基础.

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