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玫瑰火龙果复合饮料的研制

郑华艳  
【摘要】:以新鲜玫瑰浸提汁和火龙果果汁为原料,研制具有美颜功效的新型玫瑰火龙果复合饮料。通过单因素试验和正交试验得到优化配方为:玫瑰汁为12%,火龙果汁为25%,加糖量为8%,柠檬酸添加量为0.15%,采用复合稳定剂CMC-Na与黄原胶(1:1),用量为0.2%;最佳杀菌条件为85℃,杀菌20min。

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