紫甘薯多酚氧化酶酶促反应最适条件的研究

【摘要】：酶学特性研究表明紫甘薯PPO对pH的变化十分敏感,最适pH为4.1,pH6.0处还有一肩峰。pH值小于3.0或大于7.5时,酶活力迅速降低。紫甘薯PPO最适反应温度为16℃,30℃处有一肩峰。出现双峰现象可能是由于PPO同工酶所致。最适的酶液浓度和底物浓度分别为14.5%和0.5%。酶活随酶浓度、底物浓度升高呈上升趋势,并逐渐变缓直到达到最高反应酶活。

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4	朱路英;吴伟伟;孙杰;都婷婷;;库尔勒梨多酚氧化酶的酶学特性[J];食品科学;2010年21期
5	高路;;紫甘薯多酚氧化酶酶学性质的研究[J];中国粮油学报;2008年05期
6	杨光宇;牟德华;赵广西;葛娜;万青;;赵州雪花梨多酚氧化酶酶学特性研究[J];食品与机械;2010年05期
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10	李建芳;蒲彪;周枫;;鱼腥草中POD和PPO特性的研究[J];中国食品学报;2006年04期
11	顾林;鲁茂林;姜军;周学兰;;山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究[J];食品与机械;2006年06期
12	高路;;紫甘薯多酚氧化酶最适底物研究[J];粮食与油脂;2010年10期
13	王卫东;孙月娥;李超;王春燕;周继波;;复合抑制剂对菊芋酶促褐变的影响[J];食品科学;2010年24期
14	张福平;张喜春;;佛手瓜多酚氧化酶酶学特性研究[J];食品科学;2010年01期
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16	许正虹;刘璇;高彦祥;;紫甘薯多酚氧化酶性质研究[J];食品与发酵工业;2006年08期
17	董欣福;王晓丹;李晓军;赵睿;赵长新;;荞麦制麦过程中的主要酶学特性[J];大连工业大学学报;2009年06期
18	李超;吴庆茂;;杏鲍菇多酚氧化酶的特性研究[J];农业机械;2011年14期
19	杨华;娄永江;;国产碱性脂肪酶的测定方法及特性研究[J];中国食品学报;2006年03期
20	万小飞;伦璇;程璐;钟毅敏;陆东雯;吴冰;蔡俊鹏;;副溶血弧菌C20褐藻胶裂解酶的纯化及酶学特性研究[J];现代食品科技;2008年05期

中国重要会议论文全文数据库

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1	段慧明;郑毅;施巧琴;吴松刚;;曲霉FSUN-51的β-葡聚糖酶的纯化及其酶学特性的研究[A];中国生物化学与分子生物学会第八届会员代表大会暨全国学术会议论文摘要集[C];2001年
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8	白洪志;降解纤维素菌种筛选及纤维素降解研究[D];哈尔滨工业大学;2008年
9	王刚;耐有机溶剂脂肪酶高活性菌株选育、酶合成及酶学特性研究[D];吉林农业大学;2011年
10	常金华;高粱品种“河农16”抗蚜的理化特性及抗性基因定位[D];河北农业大学;2005年

中国硕士学位论文全文数据库

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1	张丹;小麦制品色泽与多酚氧化酶特性研究[D];河南工业大学;2012年
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5	黄兰;紫甘薯抗寒特性及组织培养研究[D];南昌大学;2012年
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9	付聿成;二氧化氯对果蔬酶促褐变抑制的研究[D];山东农业大学;2006年
10	杨朝霞;紫甘薯花色苷色素提取纯化工艺研究及组分分析[D];青岛大学;2004年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	记者何会文;每亩紫甘薯净赚1500元[N];天津日报;2009年
2	记者黎晓艳　梁坚义;小小紫甘薯把农民引上致富路[N];黄石日报;2009年
3	;种植紫甘薯前景好[N];赤峰日报;2005年
4	张世全;种植紫甘薯市场前景好[N];云南科技报;2005年
5	李建设;紫甘薯无公害高产栽培技术[N];商洛日报;2009年
6	通讯员余锦进;成片发展紫甘薯2600多亩[N];黄石日报;2009年
7	记者蒋勇宁海县新闻办陈勇;春早人勤忙育苗[N];浙江日报;2008年
8	张世全张强;紫甘薯市场前景看好[N];福建科技报;2004年
9	江全英严金祥;杨惠锋培育的富硒紫甘薯苗热销省内外[N];农民日报;2007年
10	陈崇;紫甘薯红色素的特性[N];中国食品质量报;2008年

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