收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

二苯胺、1-甲基环丙烯处理对红富士苹果气调贮藏品质及香气成分的影响

李德英  惠伟  贾小会  曹宁  张鸿  
【摘要】:对红富士苹果采后进行了1 500μL/L二苯胺(diphenylamine,DPA)以及1μL/L 1—甲基环丙烯(1-methylcyc-lopropene,1-MCP)两种处理并进行气调贮藏,测定了气调贮藏180 d及贮后货架期10 d果实呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物含量以及脂氧合酶(lipoxygen-ase,LOX)活性.使用固相微萃取装置(solid phase mioroextr-action,SPME)萃取不同处理果实香气成分,并用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)测定其香气成分.结果表明,1-MCP处理可显著抑制红富士苹果呼吸速率和乙烯释放速率,保持果实品质.而DPA处理保鲜效果不显著.但两种处理均抑制了LOX活性和果实香气物质的形成,气调贮藏180 d时DPA和1-MCP处理果实酯类香气成分比对照组分别减少了21.7%和69.6%,香气成分总数则分别比对照组减少17.9%和56.4%;经过10 d货架期,DPA和1-MCP处理果实的香气成分总数分别为对照的组72.5%和35.3%.表明1-MCP处理对果实香气的抑制作用优于DPA处理.

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王晴;水果蔬菜的低压贮藏[J];食品科学;1980年03期
2 陈晓星;用浸油纸抑制散装苹果的表面烫伤[J];食品科学;1980年04期
3 章村人;冷藏温带水果(苹果)和热带水果(香蕉)质地的比较[J];食品科学;1980年11期
4 丁声俊;水果气调储藏法——发展拾零[J];中国食品;1980年04期
5 崔永兹;自制苹果小吃[J];中国食品;1980年04期
6 于连福,张念群;内酶与食品[J];食品工业科技;1980年04期
7 檀耀辉;酱油中色、香、味、体形成的机理[J];中国调味品;1980年01期
8 张宝钦;;保加利亚低糖果酱的生产[J];商业研究;1980年05期
9 周山涛;;水果蔬菜贮藏保鲜[J];农业工程技术.温室园艺;1980年02期
10 ;国内资料文摘 (80029—80049)——摘自中国化工学会农药学会第一次年会论文报告[J];农药;1980年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 强福悦;;秋水果(苹果、鸭梨)的贮藏[A];21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会论文集[C];1998年
2 潘增光;辛培刚;束怀瑞;;我国苹果砧木资源及砧木育种[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
3 赵艳华;吴永杰;;超低温保存苹果离体茎尖[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
4 陈昆松;李方;张上隆;GavinS.Ross;;猕猴桃果实后熟衰老过程中β-半乳糖苷酶mRNA水平的变化[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
5 张玉星;束怀瑞;郗荣庭;;水杨酸对苹果、梨果实乙烯生物合成和呼吸速率的影响[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
6 曲复宁;李育芳;刘志峰;张敏;孔庆信;;潜隐病毒对苹果树内源激素、过氧化物同工酶和光合色素的影响[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
7 刘庆忠;赵红军;孙玉刚;孙清荣;F.A.Hammerschlag;;苹果白化茎段外植体的离体再生和基因转化[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
8 丛佩华;吴禄平;景士西;;苹果2n花粉形成的细胞学机制研究[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
9 马宝焜;徐继忠;;苹果纺锤形整形技术关键及模式[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
10 李宝江;景士西;孙晓荣;宣景宏;;苹果果点结构及其与果实耐贮性关系的研究[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李庆中;苹果自动分级中计算机视觉信息快速获取与处理技术的研究[D];中国农业大学;2000年
2 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
3 郝玉金;柑桔和苹果等果树种质资源的离体保存及其遗传变异[D];华中农业大学;2000年
4 戴建昌;杀虫剂在木本植物体内的传导机理及应用研究[D];福建农林大学;2001年
5 范青;果实采后病害生物防治及其机理研究[D];中国科学院植物研究所;2001年
6 周志钦;小金海棠遗传多样性及其Apf1基因的克隆、序列分析和遗传转化研究[D];西南农业大学;2001年
7 丁明武;具有生物活性的新型咪唑啉酮衍生物的合成与性质研究[D];华中师范大学;2002年
8 邓洪平;变叶海棠遗传多样性起源研究[D];西南农业大学;2002年
9 杜中军;苹果多酚HPLC测定方法及碱性磷酸酯酶在毕赤酵母中表达体系的建立[D];山东农业大学;2002年
10 周盛梅;苹果和草莓APETALA2同源基因的克隆以及皇家嘎啦苹果的转化[D];山东农业大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 段可;苹果铁素吸收特性、组织培养和铁贮藏蛋白基因转化的研究[D];南京农业大学;2000年
2 曹尚银;苹果花芽发育过程及其内源激素变化规律的研究[D];南京农业大学;2000年
3 李永才;苹果梨(Pyrus bretchneideri Rehd.)黑斑病潜伏侵染及其预先合成抗菌物质的变化和诱导[D];甘肃农业大学;2000年
4 黄洁;苹果、大枣白兰地的生产工艺研究[D];西北大学;2001年
5 徐圣友;苹果粗皮病发病机理的研究[D];新疆农业大学;2001年
6 宣继萍;富士苹果芽变的细胞学与分子生物学鉴定研究[D];南京农业大学;2001年
7 唐光辉;30%敌畏·氧乐注干液剂对木本植物的药害机理及药效研究[D];西北农林科技大学;2001年
8 肖庆华;金苹果和银苹果——剖析韦尔蒂《金苹果》中的女性主人公[D];四川师范大学;2001年
9 张少为;苹果酒的产业化研究[D];西北大学;2002年
10 史红兵;苹果渣制备膳食纤维的工艺研究[D];西北大学;2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 赵元宽;对我国开发国际型优质烟叶的意见和建议(下)[N];经理日报;2003年
2 李雨田;漠视“原产地保护”烟台苹果遭遇内外夹击[N];中国包装报;2004年
3 卢立新 王志伟;果蔬贮运减损包装技术[N];中国包装报;2004年
4 江水;橡木桶藏葡萄酒[N];中国包装报;2004年
5 刘军 王盛莉;危机管理:及时让企业化险为夷[N];中国电力报;2004年
6 张学晋 陈建民;“金奖苹果”更甜了[N];中国工商报;2004年
7 张少平;中国营销界十大争议人物(四)[N];证券日报;2004年
8 江苏省盐城市城区圩洋实验学校 温爱红;教育不要丢掉公平[N];中国教育报;2004年
9 张洵涛;“苹果之都”要建生态旅游城市[N];中国旅游报;2004年
10 王 辰 本报记者 王 梅;黄土高原迎来洋客商[N];中国质量报;2004年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978