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浅论组织化大豆蛋白

李碧晴  
【摘要】:浅论组织化大豆蛋白李碧晴大豆及其制品以其蛋白质含量高、质量好,具有与肉类食品相似的营养价值,却没有“肉类型膳食”因动物蛋白摄入量过高而引起肥胖症、心血管病、高胆固醇等副作用,而成为当今世界蛋白源的主要产品。近年来,随着大豆蛋白应用新技术的不断涌现,,...

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