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桑葚多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究

胡晓波  汪小明  完颜红影  闫东旭  李一帆  张琳  杨盛茹  侯银臣  
【摘要】:桑葚多糖(MP)是桑葚中的主要生物活性成分,具有抗肿瘤、抗氧化等多种生理活性。文章对MP进行磷酸化修饰,以磷酸化桑葚多糖(PMP)中的磷酸根含量为指标,对其工艺条件进行优化,并考察磷酸化前后的抗氧化活性变化。研究表明,桑葚多糖磷酸化修饰的最佳工艺条件是:三聚磷酸钠与三偏磷酸钠的质量比为3:4、反应温度89 ℃、反应时间4.3 h、反应pH值为8.7,该条件下PMP中磷酸根含量为3.36%;体外抗氧化活性研究表明PMP抗氧化活性高于MP。该结果可为桑葚多糖及其衍生物的生物活性的研究奠定基础,为开发功能性食品提供参考价值。

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