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降血糖酸乳的研究进展

刘恋  罗育才  肖莲荣  
【摘要】:为满足高血糖人群食疗保健的需要,促进降血糖酸乳新产品开发,开展降血糖酸乳的研究现状分析。采用文献资料查询法、综合归纳法、分析总结法从国内外发酵乳酸菌降血糖的研究、具有降血糖功能作用的主要成分研究、降血糖酸乳产品和工艺的研究等方面综合分析国内外有关降血糖酸乳研究现状。分析表明:已发现多种乳酸菌具有控制血糖和对糖尿病防治作用,目前降血糖酸乳的研究主要是在酸乳中添加具有降血糖功能活性成分的原辅料和乳酸菌。

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