收藏本站
收藏 | 投稿 | 论文排版

2种火龙果的果肉果皮成分及其抗氧化活性对比

李艳平  程桂广  张甜  冯健  李文波  王皎  何红平  
【摘要】:通过水提法探讨红肉火龙果和白肉火龙果的果皮和果肉四者中黄酮、多酚、总花色苷含量的区别。通过测定红肉火龙果中果皮和果肉,白肉火龙果中果皮和果肉中清除DPPH自由基的能力、ABTS自由基清除能力、FRAP法还原能力三者不同原理来综合评价其体外抗氧化能力。结果表明,果皮中多酚、黄酮、花色苷的含量远远大于果肉中的含量;DPPH自由基清除法和FRAP法显示抗氧化活性由强到弱的顺序为:白皮红皮红肉白肉,而ABTS自由基清除率法则为红皮白皮红肉白肉,表明火龙果果皮的抗氧化活性大于果肉,而红肉的抗氧化能力强于白肉。研究结果为火龙果的不同品种和不同部位的研究奠定基础,为火龙果果皮和果肉的深度开发利用奠定理论依据。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前16条
1 李艳平;程桂广;张甜;冯健;李文波;王皎;何红平;;2种火龙果的果肉果皮成分及其抗氧化活性对比[J];食品科技;2019年09期
2 巴良杰;王瑞;曹森;马超;吉宁;罗冬兰;;热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响[J];食品科技;2019年02期
3 甘秀海;梁志远;王道平;胡外英;王瑞;;固相微萃取-气相色谱-质谱法分析火龙果果肉中挥发性成分[J];理化检验(化学分册);2012年06期
4 张倩茹;袁唯;;火龙果果皮色素提取及其稳定性研究[J];农产品加工;2011年09期
5 卢冬梅;曾靖雅;潘进权;蔺红苹;蒋边;;火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性[J];食品工业科技;2018年10期
6 刘临;;火焰原子吸收光谱法测定火龙果果皮中微量元素[J];宜春学院学报;2015年09期
7 孙卉;金含;杨容容;何志贵;杜密英;师俊玲;;红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展[J];中国酿造;2019年07期
8 吴邦超;;火龙果加工产品的研究进展[J];新农业;2019年03期
9 林丽静;马丽娜;夏文;李积华;陈照米;;工业化火龙果汤圆加工工艺[J];热带农业工程;2017年Z1期
10 段振华;;火龙果的营养评价与加工技术[J];食品研究与开发;2018年10期
11 林丽静;龙倩倩;夏文;李积华;陈照米;;工业化火龙果麻薯加工工艺[J];热带农业工程;2018年02期
12 宋华静;韩小院;孔瑾;;火龙果悬浮饮料的研制工艺[J];保鲜与加工;2018年05期
13 周俊良;沈佳奇;马玉华;韩秀梅;张兴无;;蜂蜜火龙果花茶饮料的工艺优化[J];贵州农业科学;2017年01期
14 周兵;;红果肉火龙果的营养价值与功效成分研究进展[J];广州化工;2015年24期
15 盛金凤;李丽;李昌宝;零东宁;孙健;郑凤锦;何雪梅;刘国明;;不同干燥方式对火龙果花品质特性的影响[J];食品科技;2016年02期
16 李厚培;王超萍;;偶联协酵法生产红心火龙果酒工艺初探[J];食品工业;2016年02期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 金波;薛博;;酶辅助超声波提取火龙果皮中花青素的研究[A];第十六届沈阳科学学术年会论文集(理工农医)[C];2019年
2 于皎雪;胡文忠;赵曼如;管玉格;郝可欣;高雪晴;;鲜切火龙果保鲜技术研究进展[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
3 龚霄;王晓芳;刘洋洋;殷俊伟;;一种红肉火龙果复合酵素饮品配方的研究[A];中国热带作物学会2016年学术年会论文集[C];2016年
4 陈晓旭;易建勇;毕金峰;刘璇;陈芹芹;吴昕烨;;不同联合干燥方式对火龙果粉品质的影响[A];中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集[C];2014年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 宋海昭;火龙果甜菜红素提取物对肥胖的干预作用及相关机理研究[D];浙江大学;2016年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 余莉莉;火龙果果皮红色素提取、纯化、稳定性研究[D];江西农业大学;2012年
2 刘娟;贮藏温度与热处理对鲜切火龙果贮藏品质的影响[D];南京农业大学;2017年
3 郑舒文;基于红肉火龙果色素的鱼鲜度检测智能包装的研究与制作[D];中国农业科学院;2019年
4 马若影;红心火龙果茎中多糖的制备及性能研究[D];海南大学;2018年
5 陈烁;红曲火龙果酒加工工艺研究[D];贵州大学;2018年
6 乌日娜;火龙果酒酿制过程中理化指标及抗氧化活性变化研究[D];海南大学;2018年
7 白旭;壳聚糖明胶活性膜的制备及应用[D];山西农业大学;2018年
8 于达;火龙果果皮多糖的结构、活性及其在制备亚麻籽油脂粉末中的应用研究[D];浙江工商大学;2019年
9 王奕文;蜜宝火龙果的自发气调包装及配套技术研究[D];天津科技大学;2017年
10 肖敏;红心火龙果醋研发与工业生产[D];贵州大学;2017年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 记者 杜涛;重点科研项目推动贵州火龙果产业发展[N];中国食品报;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978