收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

双酶法水解发酵豆渣制备大豆多肽的研究

刘帅  聂乾忠  方媛媛  
【摘要】:以豆渣为原料,首先采用黑曲霉对豆渣进行发酵,使豆渣中的蛋白初步水解,再采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对豆渣进行双酶水解,制备大豆多肽。单因素和正交试验结果表明:发酵提高了豆渣蛋白的水解度,并且在发酵和双酶同时处理条件下,最佳工艺为中性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例3:1、酶浓度6000 U/g、底物浓度6%、p H7.0、最适温度50℃、水解时间6 h,在该条件下,水解度为42.83%。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 李明;宋俊梅;;大豆多肽分离提纯方法研究进展[J];粮食加工;2010年04期
2 邓成萍;薛文通;孙晓琳;全明海;;超滤在大豆多肽分离纯化中应用[J];食品科学;2006年02期
3 管风波;;大豆多肽液态发酵工艺优化[J];粮食与油脂;2008年06期
4 孙云霞;大豆多肽制取方法的研究[J];食品研究与开发;2004年05期
5 高晓梅;李杨;刘晓辉;桓明辉;敖静;;固态发酵法生产大豆多肽的初步研究[J];山东农业科学;2014年07期
6 潘进权;花伟诚;刘燕梅;梁玉嫦;;序贯设计优化大豆多肽制备工艺[J];食品研究与开发;2012年10期
7 吴建中,赵谋明,宁正祥,杨晓泉;酶法水解生产大豆多肽研究[J];粮油加工与食品机械;2003年01期
8 万琦,陆兆新,吕凤霞,高宏;枯草芽孢杆菌生产大豆多肽溶液的加工功能特性研究[J];食品科学;2003年11期
9 ;[J];;年期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 刘艳秋;大豆多肽生产工艺的优化及其生物活性研究[D];吉林农业大学;2004年
2 刘建峰;大豆多肽固态酶解发酵工艺的研究[D];华中农业大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978