收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

柔鱼(OMMASTREPHES BARTRAMI)热加工特性变化的研究

王锡昌  俞鲁礼  张冬梅  江顺  
【摘要】:本文以北太平洋的柔鱼为原料研究柔鱼胴体肌肉在沸水蒸煮过程中的热收缩、重量、水分及总氮的变化。通过研究发现:柔鱼胴体的纵向收缩大于横向收缩,体积、重量、水分均在4分钟时达到最大值,之后趋于稳定,而总氮损耗随蒸煮时间的延长而增大。因此为防止蒸煮过程中肌肉组织过分脱水、变硬、营养成分的过分流失,蒸煮过程应控制在3分钟内完成,以实现合理的工艺条件。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 石建高,钟文珠,陶礼民;柔鱼不同部位的呈味物质含量比较[J];上海水产大学学报;2002年01期
2 盛良全,李樱;烟草中钾与总氮同时测定的研究[J];烟草科技;1998年03期
3 张志刚,王二彬,苏东赢;卷烟常规化学成分与焦油的线性回归分析[J];烟草科技;2003年11期
4 杨景;;城市景观水体富营养化初探——以焦作市龙源湖水体为例[J];江苏环境科技;2007年S1期
5 付艳慧;耿勇超;孙佳;;流动注射法测定地表水中的总氮[J];江苏环境科技;2007年S2期
6 张诚飚;;NIRS-ANN无损定量分析水质监测中总氮的研究[J];科技信息;2009年26期
7 陆慧慧;陆茸;;连续流动分析法与实验室国标方法总氮测定的比对研究[J];科技创新导报;2010年33期
8 陆守平;;纳氏比色法测定土壤中的总氮[J];微量元素与健康研究;2011年03期
9 王正荣,赵章元,貟根潮;蘑菇湖水库的富营养化及水生生态变迁的研究[J];干旱环境监测;1991年01期
10 刘新;;水中总氮的紫外分光光度分析法[J];海洋湖沼通报;1993年03期
11 曹杰山,王晓慧,李国刚;水和废水中总氮的现场快速分析方法研究[J];环境监测管理与技术;2000年03期
12 郑军;测定水样中总氮的方法探讨[J];甘肃环境研究与监测;2001年03期
13 盛学良,舒金华,彭补拙,吴化前,黄文钰,杨静;江苏省太湖流域总氮、总磷排放标准研究[J];地理科学;2002年04期
14 俞是聃;在同一消解液中同时测定总磷和总氮[J];干旱环境监测;2002年03期
15 王家俊;FT-NIR光谱分析技术测定烟草中总氮、总糖和烟碱[J];光谱实验室;2003年02期
16 彭鹏;石慧;;碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水样中的总氮[J];污染防治技术;2008年02期
17 黄小红;别娜娜;周圣东;;连续流动分析仪测定地表水中的总氮[J];分析仪器;2010年04期
18 陈敏敏;陈辉;杨琳珊;;测定水中总氮工作曲线的改进方法[J];广东化工;2011年01期
19 曹轶男;仪军;刘晓荣;王瑞菲;;过硫酸钾消解-紫外分光光度法测定水中总氮的几点注意事项[J];山东化工;2011年05期
20 范成新;几种常用总氮总磷有机分析方法的结果比较[J];环境科学研究;1992年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 易倩;陈新军;贾涛;刘必林;李刚;;基于形态特征的东南太平洋茎柔鱼种群结构研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
2 陆化杰;陈新军;刘必林;;智利外海茎柔鱼耳石的生长特性研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3 刘梅群;何意;潘华;;丹江口水库总氮含量偏高初步分析[A];河湖水生态水环境专题论坛论文集[C];2011年
4 黄冈旭;陈其礼;吴国洪;陈恩泽;;X射线荧光法检测铝合金铬化层重量研究[A];全国有色金属理化检验学术报告会论文集[C];2011年
5 马明君;孙爱武;;一种汽车离合器分离轴承吸收消化改型设计[A];十三省区市机械工程学会第五届科技论坛论文集[C];2009年
6 黄家柱;龚绍奇;韦玉春;李云梅;;内陆水体总氮、总磷浓度高光谱遥感实验研究[A];第十五届全国遥感技术学术交流会论文摘要集[C];2005年
7 闫涛蔚;周桂梅;;基于可用性的网站与我国电子政务网站的评估研究[A];信息经济学与电子商务:第十三届中国信息经济学会学术年会论文集[C];2008年
8 黄云望;徐立江;戚华珍;;测定水中总氮时影响空白吸光值的若干因素分析[A];中国环境科学学会2009年学术年会论文集(第二卷)[C];2009年
9 李晓辉;;邯钢三炼钢厂氧枪卷扬系统的改造[A];河北省冶金学会炼钢连铸技术与学术交流会论文集[C];2006年
10 王继春;;高空摄像机镜头的设计[A];2006年全国光电技术学术交流会会议文集(B 光学系统设计与制造技术专题)[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 谷照升;水库湖泊水质分析、模拟与预测的综合数学方法及其应用[D];吉林大学;2006年
2 吴磊;三峡库区典型区域氮、磷和农药非点源污染物随水文过程的迁移转化及其归趋研究[D];重庆大学;2012年
3 杨明生;武汉市南湖大型底栖动物群落结构与生态功能的研究[D];华中农业大学;2009年
4 赵福祥;生态人工快速渗滤系统(ECRI)处理高浓度生活污水工艺研究[D];中国地质大学(北京);2010年
5 谢阳村;基于BMPs的农业非点源污染主导流域总氮总量控制目标研究[D];中国地质大学(北京);2012年
6 葛亚明;葡萄藻在废弃物中培养的适应性及调控研究[D];浙江大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 胡晓璐;柔鱼鱼精蛋白的提取纯化及抑菌特性研究[D];福建农林大学;2012年
2 张丰如;氮、磷快速连续测定方法的研究[D];广东工业大学;2005年
3 王燕;儿童传递性推理能力发展的实验研究[D];江西师范大学;2006年
4 李智文;水质总磷总氮在线自动监测软件系统的设计[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2007年
5 郭珊;实时三维超声心动图定量评估心肌梗死后左室整体及局部心肌重量和功能的临床研究[D];福建医科大学;2007年
6 古丽米热;克里雅河流域N、P环境行为研究[D];新疆大学;2006年
7 吴磊;三峡库区小江流域非点源污染负荷模拟研究[D];重庆大学;2008年
8 吴万振;冲突性应激强度与不同脑区重量及其代谢物浓度的关系[D];汕头大学;2005年
9 岑益科;基于机器视觉的鸡蛋品质检测方法研究[D];浙江大学;2006年
10 雷晓林;小型人工湿地装置处理氯化铵废水效果研究[D];南昌大学;2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 浦美玲;清除总氮1万多吨[N];云南日报;2010年
2 甄颢;高薪的光环和生命的重量[N];保定日报;2011年
3 ;肩上承担着300人的重量[N];新农村商报;2011年
4 中国作家协会主席 铁凝;阅读是有“重量”的[N];人民日报海外版;2009年
5 杨 威;头足类的饲养与增殖[N];中国海洋报;2003年
6 中渔网;鱿鱼国际市场:需求旺盛 价格稳定[N];中国渔业报;2006年
7 本报实习生 朱晓萌;一块钱的重量[N];中华工商时报;2009年
8 记者 齐琳;北京垃圾收费将逐步按体积重量收取[N];北京商报;2009年
9 本报记者 张涌;一块金牌的民生重量[N];泸州日报;2010年
10 杨荣 韩文 本报特约记者 李伟;生命的重量[N];解放军报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978