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羟肟酸法快速测定食用油主要营养必需脂肪酸

景淑华  付渝滨  尚京川  欧阳瑜  
【摘要】:建立了用HPLC简便快速测定食用油主要营养必需脂肪酸的羟肟酸法。样品一步衍生成羟肟酸上机分析,不需分离纯化。线性范围为0.05~0.60g/L,回收率96.93%,RSD=1.80%(n=4),日内和日间RSD分别为1.24%和1.62%(n=6)。比较18∶3,18∶2和18∶1的甲酯与相应的三脂肪酸甘油酯标准品衍生的标准曲线,发现二者转化率均相差近一倍,回收率实验和样品实测结果亦证实,选取甲酯标准品衍生作标准曲线用于油脂定量是不合理的。

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